Préparation
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Pour la Pâte feuilletée, mettre tous les ingrédients dans le kenwood et pétrir la pâte.
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Enlever la pâte du robot une fois qu'elle est bien homogène. Mettre une nuit au frigo emballée dans du film plastique.
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Abaisser la pâte et poser le beurre sur la moitié de la pâte.Refermer avec l'autre moitié et abaisser la pâte à 5 mm en essayant que le beurre ne sorte pas.
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Refermer en 3 et tourner d'1/4 de tour.Abaisser à nouveau à 5 mm, refermer en 3, faire 1/4 de tour et mettre 30 minutes au frigo.
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Refaire 2 tours avec la pâte et remettre au frigo 30 minutes.
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Refaire 2 tour et mettre au frigo au moins une heure. Abaisser la pâte et faire des petits carrés.
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Pour la pesto de roquette, mixer tous les ingrédients. Réserver dans un pot.
Sur chaque petits carrés de pâte, mettre un peu de pesto.
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Sur certains au pesto rosso, ajouter 1/2 olives noires kalamata.
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Sur certains au pesto de roquette, ajouter un petits morceaux de champignons.Poser sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé.
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Cuire au four préchauffé à 200°, pendant une petite dizaine de minutes.
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