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Galette des rois, pommes, caramel au beurre salé & noix de pécan

Dessert
6 parts
30 min
30 min
moyen
582 Kcal
Pour cette année, j'ai choisi d'allier une crème légère d'amande, du caramel au beurre salé, des noix de pécan et des pommes pour la touche fruitée !

Ingrédients

6 parts
250 g de pâte feuilletée (ou 2 rouleaux)

1 pomme (environ 300 g )

10 g de beurre salé

1 jaune d'oeuf

1 poignée de noix de pécan


Crème caramel au beurre salé :

10 cl de crème liquide

75 g de sucre en poudre

25 g de beurre salé

Vanille en poudre


Crème légère à l'amande :

1 oeuf

50 g de sucre en poudre

25 g de beurre (fondu)

60 g de poudre d'amande

Préparation

Etape 1

Préparation du caramel au beurre salé :

Faire chauffer la crème liquide avec une pincée de poudre de vanille à feu doux.

Dans une casserole, préparer un caramel à sec en faisant fondre le sucre en poudre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée, ajouter le beurre tout en continuant de remuer. Hors du feu, ajouter la crème liquide puis remettre sur le feu pendant 5 minutes. Réserver.

Etape 2

Préparation de la crème d'amande :

Fouetter au batteur l'oeuf et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et blanchisse.

Ajouter la poudre d'amande puis le beurre fondu et réserver.

Etape 3

Découper la pomme en morceaux et la faire dorer 5 minutes à la poêle avec 10 g de beurre.

Etape 4

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).

Etape 5

Étaler la pâte feuilletée et la découper en 2 parts égales, étaler sur une face la crème d'amande, ajouter les pommes cuites, déposer quelques cuillères à soupe de crème caramel puis les noix de Pécan.

Etape 6

Refermer avec la deuxième pâte, la badigeonner avec le jaune d'oeuf battu et l'enfourner à 200°C pendant 15/20 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac (Bordeaux, Blanc) Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Barsac (Bordeaux, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

582Kcal29%

Calories

42.5g14%

Glucides

41.4g64%

Lipides

21.9g100%

Gras sat.

7.5g15%

Protéines

3.1g12%

Fibres

24.8g28%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 141g
ProPoints: 16 (1 part)
SmartPoints: 26 (1 part)
VégétarienVégétarien





Commentaires des membres (12):

21/01/2013

Pourquoi faut-il couper en 2 la 1ère pâte ? Cela ne fera qu'une demi-galette...
Faut-il doubler les ingrédients pour avoir une galette ronde ?
Merci.

(0) (0) Abuse
21/01/2013

Les traditions se perdent !!!!!!!! une galette des rois doit rester une galette il y a un chouya de trop à ne pas faire svp........

(0) (2) Abuse
22/01/2013

Je n'ai pas essaye mais ca semble bon, c marrant quand cyril lignac innove c super quand c "chouya" c un sacrilege, bizarre non...

(1) (0) Abuse
20/01/2014

Vraiement excellente et pas lourde pour une fin de repas.

(0) (0) Abuse
21/01/2013

Celà change et c'est léger... très bonne idée

(0) (0) Abuse
21/01/2013

Cela change de la galette traditionnelle

(0) (0) Abuse
21/01/2013

Ce n'est plus une galette des rois !

(0) (1) Abuse
emau, 21/02/2014

HUMM!! ça me paraît délicieux

(0) (0) Abuse
05/02/2013

Rien à changer, délicieux !!

(0) (0) Abuse
Wiljean
Wiljean, 12/06/2013

Trop bon

(0) (0) Abuse

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