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Galette des rois franc-comtoise - galette bisontine - spécialité franc-comtoise

Dessert
6 parts
30 min
37 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
25 cl de lait

70 g de beurre

50 g de sucre

1 pincée de sel

1 à 2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger  1 bouchon de rhum ambré

1 cuillère à café de vanille liquide

140 g de farine


1 grosse cuillère à soupe de crème épaisse (à 15% ça va très bien) (environ 60-70 g )

1 jaune +1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

Préparation

  • Etape 1 - Galette des rois franc-comtoise - galette bisontine - spécialité franc-comtoise
    Dans une casserole , mélanger le lait , le sucre, le beurre coupé en morceaux, le sel. Porter à ébullition (le beurre doit être fondu) . Ajouter la vanille liquide et le rhum et bien mélanger.
  • Ajouter la farine en une seule foie et mélanger vivement avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une boule qui se détache des parois de la casserole. Laisser se dessécher à feu doux en remuant sans cesse pendant 2 minutes.2
  • Hors du feu ajouter le premier œuf et remuer pour qu'il soit complètement incorporé et que la pâte soit homogène recommencer avec le 2ème œuf, puis le 3ème.
  • Ajouter la crème fraîche et mélanger pour avoir une pâte homogène.
  • Beurrer et fariner une tôle à tarte puis verser la préparation. Lisser le dessus avec une spatule métallique pour avoir une épaisseur régulière d'environ 1,5 cm.
  • Enfoncer la fève et la recouvrir de pâte.
    Avec la pointe d'un couteau faire des motifs (traits , rosace ....) puis badigeonner la galette avec le mélange jaune+lait avec un pinceau.
  • Enfourner pour 35 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C . Pour que la galette ne soit pas trop colorée , mettre un papier aluminium quand elle a atteint une belle coloration dorée jusqu'à la fin de la cuisson .
  • Laisser refroidir et démouler .
    Déguster froide ou légèrement tiède avec une bonne tasse de café !

Photos

Galette des rois franc-comtoise - galette bisontine - spécialité franc-comtoise, photo 1Galette des rois franc-comtoise - galette bisontine - spécialité franc-comtoise, photo 2Galette des rois franc-comtoise - galette bisontine - spécialité franc-comtoise, photo 3Galette des rois franc-comtoise - galette bisontine - spécialité franc-comtoise, photo 4Galette des rois franc-comtoise - galette bisontine - spécialité franc-comtoise, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge

Questions:






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