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Galette des rois pommes-pralin

Dessert
4 parts
15 min
35 min
facile
  • Galette des Rois pommes-pralin
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Galette des Rois pommes-pralin
 

Ingrédients

Nombre de parts: 4
5 pommes

100 g de pralin

50 g de poudre d'amandes

50 g de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé

2 rouleaux de pâte feuilletée


2 cuillères à soupe de crème liquide

100 g de beurre

1 fève

Préparation

  • La veille ou le jour même dans une jatte , fouettez le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d'amandes.
  • Ajouter 1 oeuf +1 jaune puis la crème ou le rhum , puis incorporer le pralin en dernier toujours en fouettant.
  • Filmer la préparation et la déposer au réfrigérateur pour 12 heures. Peler les pommes puis les couper en quartiers.
  • Les déposer sur une plaque de cuisson chemiser de papier sulfurisé beurré ou d'une feuille spéciale cuisson , les saupoudrer de sucre vanille.
  • Enfourner cette plaque four préchauffé à 160 ° et laisser 10 minutes au four , puis les laisser refroidir hors du four.
  • Dérouler 1 pâte feuilletée sur une plaque de cuisson chemisée d'une feuille de cuisson.
  • Etaler dessus la crème de pralin ne pas oublier d'y glisser une fève et déposer en rosace les tranches de pommes refroidies. Badigeonner les bords nus avec du blanc d'oeuf.
  • Couvrer les pommes avec la seconde pâte feuilletée en pressant bien les bords.
  • Badigeonner la surface au jaune d'oeuf et à l'aide de la pointe d'un couteau quadrillez-la.
  • Enfourner pour une cuisson de 30 à 35 minutes à 200 °

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc




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