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Galette des rois amandes et pommes caramélisées

Dessert
6 parts
10 min
50 min
facile
Les pommes ajoutent un fondant et un moelleux à la galette, c'est divin.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
de la crème aux amandes

2 rouleaux de pâte feuilletée


la crème pâtissière:

25 cl de lait

65 g de sucre

une gousse de vanille fendue


28 g de Maïzena

1 oeuf

125 g d'amandes en poudre

1 cuillère à soupe de Crema Mandorla (liqueur italienne à l'amande)

6 pommes

une noix de beurre

une cuillère à soupe de sucre

Préparation

  • Etape 1 - Galette des Rois amandes et pommes caramélisées
    Préparer la crème pâtissière:
    Faire chauffer 25 cl de lait avec la moitié de 65 g de sucre et une gousse de vanille fendue et dont on a gratté les graines. Mélanger le reste du sucre avec un œuf et 28 g de Maïzena. Quand le lait est chaud, le verser sur le mélange petit à petit puis remettre à cuire le tout en tournant jusqu'à ce que la crème épaississe.
  • Ajouter un oeuf, 125 g d'amandes en poudre et 1 cuillère à soupe de Crema Mandorla
  • Etape 3 - Galette des Rois amandes et pommes caramélisées
    Peler 6 pommes, les couper en quart, puis chaque quart en deux. Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes. Ajouter une cuillère à soupe de sucre pour caraméliser. Les pommes doivent être dorées, tendres mais rester fermes.
  • Etape 4 - Galette des Rois amandes et pommes caramélisées
    Sur une plaque, étaler un rouleau de pâte feuilletée. Battre un jaune d’œuf dans un bol et badigeonner le pourtour de la pâte. Quand on mettra la seconde pâte pour fermer la tourte, cela permettra de faciliter la soudure.
  • Etape 5 - Galette des Rois amandes et pommes caramélisées
    Etaler la crème d'amandes sur cette première pâte feuilletée.
    Disposer les pommes caramélisées.
  • Etape 6 - Galette des Rois amandes et pommes caramélisées
    Recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et souder les bords.
  • Faire cuire 45 minutes dans un four à 190°.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc





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