Ptitchef

Praliné maison (pralin en pâte)

Autre
5 parts
10 min
10 min
facile
216 Kcal
Le praliné est bien plus facile à réaliser que vous ne pouvez l'imaginer ! Sachez que vous pourrez préparer du praliné soit avec des amandes, soit avec des noisettes, soit les deux ! Vous serez donc obligés de tester (au moins) 3 fois cette recette pour choisir vos saveurs préférées ;-)
Associé par exemple à de la crème mousseline pour garnir une pâte à choux, vous obtiendrez un succulent Paris-Brest qui séduira les papilles de tous vos invités !

Ingrédients

Nombre de parts: 5
120 gr d'amandes (ou de noisettes, ou 50/50) avec la peau

80 gr de sucre

1 c. à soupe d'eau

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Praliné maison (pralin en pâte)
    Mettez le sucre et l'eau dans une grande poêle sur feu moyen. Lorsque le sucre a fondu et commence à faire de grosses bulles, ajoutez les amandes.
  • Etape 2 - Praliné maison (pralin en pâte)
    Mélangez constamment : le sucre va commencer à cristalliser. Continuez à mélanger, et ce jusqu'à ce qu'un caramel se forme autour des amandes.
  • Etape 3 - Praliné maison (pralin en pâte)
    Versez les amandes caramélisées sur une plaque de cuisson couverte d'un papier sulfurisé. Laissez refroidir. Puis, cassez des morceaux et placez-les dans un hachoir.
    Hachez par phase de 30 secondes (pour ne pas surchauffer le moteur de votre hachoir). Une poudre fine va se créer. Continuez à hacher, et petit à petit une pâte va se former.
  • Etape 4 - Praliné maison (pralin en pâte)
    Et voilà, votre praliné est prêt !

Conseils et astuces:

Conservation : Dans un récipient hermétique en verre, vous pourrez conserver votre praliné plusieurs mois dans un endroit frais et sec.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (43g)
Calories: 216Kcal
  • Glucides: 16.3g
  • Lipides: 12.8g
  • Gras sat.: 1g
  • Protéines: 6.1g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 16.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf

Questions:






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