Praliné maison (pralin en pâte)

Name: Praliné maison (pralin en pâte)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 120 gr d'amandes (ou de noisettes, ou 50/50) avec la peau; 80 gr de sucre; 1 c. à soupe d'eau

Autre

5 parts

10 min

facile

216 Kcal

(4.50/5 - 4 votes)
144

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Le praliné est bien plus facile à réaliser que vous ne pouvez l'imaginer ! Sachez que vous pourrez préparer du praliné soit avec des amandes, soit avec des noisettes, soit les deux ! Vous serez donc obligés de tester (au moins) 3 fois cette recette pour choisir vos saveurs préférées ;-)
Associé par exemple à de la crème mousseline pour garnir une pâte à choux, vous obtiendrez un succulent Paris-Brest qui séduira les papilles de tous vos invités !

Ingrédients

Nombre de parts: 5

120 gr d'amandes (ou de noisettes, ou 50/50) avec la peau

80 gr de sucre

1 c. à soupe d'eau

Matériel

Hachoir

Préparation

Mettez le sucre et l'eau dans une grande poêle sur feu moyen. Lorsque le sucre a fondu et commence à faire de grosses bulles, ajoutez les amandes.
Mélangez constamment : le sucre va commencer à cristalliser. Continuez à mélanger, et ce jusqu'à ce qu'un caramel se forme autour des amandes.
Versez les amandes caramélisées sur une plaque de cuisson couverte d'un papier sulfurisé. Laissez refroidir. Puis, cassez des morceaux et placez-les dans un hachoir.
Hachez par phase de 30 secondes (pour ne pas surchauffer le moteur de votre hachoir). Une poudre fine va se créer. Continuez à hacher, et petit à petit une pâte va se former.
Et voilà, votre praliné est prêt !