Le praliné est bien plus facile à réaliser que vous ne pouvez l'imaginer ! Sachez que vous pourrez préparer du praliné soit avec des amandes, soit avec des noisettes, soit les deux ! Vous serez donc obligés de tester (au moins) 3 fois cette recette pour choisir vos saveurs préférées ;-)
Associé par exemple à de la crème mousseline pour garnir une pâte à choux, vous obtiendrez un succulent Paris-Brest qui séduira les papilles de tous vos invités !
Ingrédients
Nombre de parts: 5
120 gr d'amandes (ou de noisettes, ou 50/50) avec la peau
80 gr de sucre
1 c. à soupe d'eau
Matériel
Préparation
Mettez le sucre et l'eau dans une grande poêle sur feu moyen. Lorsque le sucre a fondu et commence à faire de grosses bulles, ajoutez les amandes.
Mélangez constamment : le sucre va commencer à cristalliser. Continuez à mélanger, et ce jusqu'à ce qu'un caramel se forme autour des amandes.
Versez les amandes caramélisées sur une plaque de cuisson couverte d'un papier sulfurisé. Laissez refroidir. Puis, cassez des morceaux et placez-les dans un hachoir. Hachez par phase de 30 secondes (pour ne pas surchauffer le moteur de votre hachoir). Une poudre fine va se créer. Continuez à hacher, et petit à petit une pâte va se former.
Sans gluten
Végan
Végétarien
Sans lactose
Sans oeuf
= 
