Galette des rois allégée aux pommes et au rhum

Name: Galette des rois allégée aux pommes et au rhum
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 8 feuilles de brick; 125 g de poudre d'amande; 50 g de sucre en poudre; 1 sachet de sucre vanillé; 50 g de margarine; 40 g de compote de pomme; 1 oeuf; 1 pomme; rhum blanc (facultatif); 1 fève

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22 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson12 min

Torréfier la poudre d'amande :
Déposer sur du papier cuisson la poudre d'amande et la faire griller au four à 200°C durant 5 minutes.
La poudre d'amande doit légèrement brunir.
Préparation de la frangipane :
Mélanger dans un saladier : la poudre d'amande grillée, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la margarine fondue, la compote de pomme et la pomme coupées en morceaux.
Bien mélanger le tout et y ajouter l’œuf battu et 2 cuillères à soupe de rhum blanc.
Dressage :
Empiler 4 feuilles de brick (sur du papier cuisson) en humidifiant légèrement chaque feuille avec un peu de rhum à l'aide d'un pinceau.
Répartir la frangipane au milieu des feuilles de brick sans oublier de placer une fève sur le bord de la galette.
Recouvrir la galette de 2 autres feuilles de brick (toujours en les humidifiant avec un peu de rhum).
On arrive au premier point délicat de la recette : rabattre les bords des 2 feuilles de brick supérieures sous les feuilles de brick n°3 et 4 inférieures.
Recouvrir de nouveau la galette avec les 2 dernières feuilles de brick (toujours en les humidifiant avec un peu de rhum).

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