Crème frangipane allégée... pour une galette des rois pur beurre !

Ingrédients

Matériel nécessaire :

• papier sulfurisé
• un moule à tarte ou une plaque de cuisson
• une casserole
• un rouleau à pâtisserie
• un pinceau à pâtisserie
• une fève

Pour la pâte feuilletée (500 g) :

• 160 g de farine T 45
• 40 g de beurre mou + 70 g de beurre froid
• 1 pincée de sel
• 60 mL d'eau

Pour la crème frangipane :

• 50 mL de lait
• 15 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 90 g d'amandes en poudre
• 2 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de beurre froid coupé en cubes
• quelques gouttes d'arôme d'amande amère
• un oeuf battu pour dorer