Au début du mois de janvier, les Rois sont à l'honneur ! Et quoi de mieux qu'un bon dessert bien gourmand pour leur rendre hommage ?! Place à la galette des rois dans sa version frangipane ! Une recette ultra simple au bon goût d'amandes :-)
Mélanger la poudre d'amande et le sucre, puis ajouter le beurre ramolli et bien l'incorporer au mélange. Enfin, ajouter les 3 œufs et bien mélanger.
Foncer un moule à tarte avec la première pâte feuilletée, et y verser le mélange précédent.
Replier les bords de la pâte sur le mélange, et appliquer du blanc d’œuf pour permettre à la deuxième pâte de bien coller.
Couvrir de la seconde pâte, couper le surplus, et la "border" afin qu'elle colle bien à la pâte du dessous. Attention, ne pas oublier de rajouter la fève si vous préparez cette galette pour l’Épiphanie !
Appliquer un œuf battu sur la pâte, puis à l'aide d'un couteau, dessiner des motifs.
Cuire 45 minutes à 180°C.
Et voilà, votre galette des rois à la frangipane est prête !
Ajout d'ingrédients : si vous souhaitez donner davantage de saveurs à votre galette des rois, misez sur l'ajout de vanille liquide ou de rhum !
La déco : amusez-vous à décorer le dessus de votre galette comme vous le souhaitez avant de l'enfourner. L'occasion d'ajouter une touche personnelle à votre préparation ;-)
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge
Questions:
Par quoi peut-on remplacer le beurre pour les intolérants au gluten ???? Merci
Réponse:
Bonjour, pour une intolérance au gluten, c'est plutôt la pâte feuilletée qu'il faudrait éviter. Quant au beurre, il est difficilement remplaçable dans la frangipane malheureusement.
Bonjour l grandeur de plat il faut pour cette galette a la frangipane
cordialement
Réponse:
Bonjour, le plat à tarte fait 28 cm de diamètre
Liste des ingrédients :
- 150 gr de sucre
- 125 gr de poudre d'amande
Vidéo :
- 125 gr de sucre
- 150 gr de poudre d'amande
Quelles sont donc les mesures exactes de ces 2 ingrédients ?
Réponse:
C'est 150g de sucre et 125g de poudre d'amandes. Il y a eu une inversion dans la video. Nous allons le corriger, merci.
Commentaires des membres (14):
J
jonathan_b2019, 06/01/2020
J'ai rajouté 1/3 de crème pâtissière, excellente, merci
Frangipane ... crème d'amandes (2/3) et crème patissiere (1/3) ... CAP de pâtisserie !!! Donc ici vous avez la recette du Pithiviers pas de la galette des rois !
Mettez moitié amandes moitié noisettes, plus de goût et de parfum; Pas obligé de cuire dans un moule à tarte, se fait aussi sur papier cuisson ou sur feuille silicone, la cuisson sera plus rapide et la galette plus croustillante. On peut aussi allonger la frangipane avec un peu de crème pâtissière, sans trop altérer la qualité et avoir une garniture plus légère.
Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur
Ptitchef.com
Végétarien
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Commentaires des membres (14):
J'ai rajouté 1/3 de crème pâtissière, excellente, merci
Frangipane ... crème d'amandes (2/3) et crème patissiere (1/3) ... CAP de pâtisserie !!! Donc ici vous avez la recette du Pithiviers pas de la galette des rois !
Excellente mais je mettrai un peu moins de sucre la prochaine fois
Je l'ai réalisée, c'est très bon !
C tres bon!!!
La frangipane c'est un mélange de crème d'amande et de pâtissière désolé là c'est la recette classique :)
Merci pour votre recette après un après midi laborieux à moi de la faire MIAM MIAM
I manque la crème patissière et elle est quand très moche
LA VRAIE GALETTE FRANGIPANE N?A PAS DE CREME PATISSIERE
REVISER VOS RECETTES !!!!!
Mettez moitié amandes moitié noisettes, plus de goût et de parfum; Pas obligé de cuire dans un moule à tarte, se fait aussi sur papier cuisson ou sur feuille silicone, la cuisson sera plus rapide et la galette plus croustillante. On peut aussi allonger la frangipane avec un peu de crème pâtissière, sans trop altérer la qualité et avoir une garniture plus légère.