Au début du mois de janvier, les Rois sont à l'honneur ! Et quoi de mieux qu'un bon dessert bien gourmand pour leur rendre hommage ?! Place à la galette des rois dans sa version frangipane ! Une recette ultra simple au bon goût d'amandes :-)
Mélanger la poudre d'amande et le sucre, puis ajouter le beurre ramolli et bien l'incorporer au mélange. Enfin, ajouter les 3 œufs et bien mélanger.
Foncer un moule à tarte avec la première pâte feuilletée, et y verser le mélange précédent.
Replier les bords de la pâte sur le mélange, et appliquer du blanc d’œuf pour permettre à la deuxième pâte de bien coller.
Couvrir de la seconde pâte, couper le surplus, et la "border" afin qu'elle colle bien à la pâte du dessous. Attention, ne pas oublier de rajouter la fève si vous préparez cette galette pour l’Épiphanie !
Appliquer un œuf battu sur la pâte, puis à l'aide d'un couteau, dessiner des motifs.
Cuire 45 minutes à 180°C.
Et voilà, votre galette des rois à la frangipane est prête !
Ajout d'ingrédients : si vous souhaitez donner davantage de saveurs à votre galette des rois, misez sur l'ajout de vanille liquide ou de rhum !
La déco : amusez-vous à décorer le dessus de votre galette comme vous le souhaitez avant de l'enfourner. L'occasion d'ajouter une touche personnelle à votre préparation ;-)
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)
Accord vin : Que boire avec ?
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge
Questions:
Par quoi peut-on remplacer le beurre pour les intolérants au gluten ???? Merci
Réponse:
Bonjour, pour une intolérance au gluten, c'est plutôt la pâte feuilletée qu'il faudrait éviter. Quant au beurre, il est difficilement remplaçable dans la frangipane malheureusement.
Bonjour l grandeur de plat il faut pour cette galette a la frangipane
cordialement
Réponse:
Bonjour, le plat à tarte fait 28 cm de diamètre
Commentaires des membres (12):
Nono, 06/01/2019
Frangipane ... crème d'amandes (2/3) et crème patissiere (1/3) ... CAP de pâtisserie !!! Donc ici vous avez la recette du Pithiviers pas de la galette des rois !
Mettez moitié amandes moitié noisettes, plus de goût et de parfum; Pas obligé de cuire dans un moule à tarte, se fait aussi sur papier cuisson ou sur feuille silicone, la cuisson sera plus rapide et la galette plus croustillante. On peut aussi allonger la frangipane avec un peu de crème pâtissière, sans trop altérer la qualité et avoir une garniture plus légère.
Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur
Ptitchef.com
Végétarien
Épiphanie : 5 astuces pour une galette frangipane réussie !
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Commentaires des membres (12):
Frangipane ... crème d'amandes (2/3) et crème patissiere (1/3) ... CAP de pâtisserie !!! Donc ici vous avez la recette du Pithiviers pas de la galette des rois !
Excellente mais je mettrai un peu moins de sucre la prochaine fois
Je l'ai réalisée, c'est très bon !
C tres bon!!!
I manque la crème patissière et elle est quand très moche
LA VRAIE GALETTE FRANGIPANE N?A PAS DE CREME PATISSIERE
REVISER VOS RECETTES !!!!!
La frangipane c'est un mélange de crème d'amande et de pâtissière désolé là c'est la recette classique :)
Mettez moitié amandes moitié noisettes, plus de goût et de parfum; Pas obligé de cuire dans un moule à tarte, se fait aussi sur papier cuisson ou sur feuille silicone, la cuisson sera plus rapide et la galette plus croustillante. On peut aussi allonger la frangipane avec un peu de crème pâtissière, sans trop altérer la qualité et avoir une garniture plus légère.
Merci pour cette recette. J'adore la galette des rois à la frangipane.
Merci pour cette recette elle est en phase de refroidissement
dans trois heure mian mian??