Galette des rois frangipane framboise pistache

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 250 gr de framboises
• 150 gr de sucre
• 3 œufs
• 60 gr de beurre pommade
• 125 gr de poudre d'amandes
• 50 gr de pistaches
• 1 œuf (pour la dorure)

Matériel

• 1 pinceau
• 1 couteau

Préparation

• Préparer le coulis de framboise : mettre les framboises et 50 gr de sucre dans une casserole et mélanger. Laisser à feu moyen en mélangeant de temps en temps pendant environ 5 minutes.
• Filtrer le contenu de la casserole afin d'enlever les pépins et la pulpe. Réserver.
  
• Mélanger la poudre d'amandes et les 100 gr de sucre. Ajouter les œufs et le beurre pommade et bien mélanger. Ajouter enfin le coulis de framboises. Concasser les pistaches.
• Dérouler la pâte feuilletée dans moule à tarte (optionnel : vous pouvez tout simplement la laisser dans son papier sulfurisé sur une plaque). Étaler la crème d'amandes dessus.
  
• Parsemer de pistaches concassées, placer la fève et rabattre les bords de la pâte vers l'intérieur.
• Déposer la deuxième pâte feuilletée sur le dessus. Couper le surplus et rabattre les bords pour refermer la galette. Badigeonner de l'oeuf battu sur le dessus puis décorer au couteau.
  
• Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
• C'est prêt !
  

Questions

Photos des membres