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Galette des rois framboise pistache

Dessert
8 parts
15 min
45 min
facile
600 Kcal
Que serait l'Épiphanie sans une bonne galette frangipane à se mettre sous la dent pour le dessert ?! Met incontournable pour célébrer les Rois Mages, la galette nous permet à tous de débuter l'année en gourmandise :-) Et croustillant ! Car ici, la frangipane réalisée avec de la pâte feuilletée vous fera croustiller de plaisir. Et pour apporter une pointe d'originalité à votre dessert, parfumez la crème frangipane de framboises et de pistaches :-)
Si cette recette vous tente, il vous suffit de vous reporter à nos étapes de réalisation expliquées pas à pas en version écrite, photo et vidéo.
Alors, qui aura la fève ?!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

250 gr de framboises

150 gr de sucre

3 œufs

60 gr de beurre pommade

125 gr de poudre d'amandes

50 gr de pistaches

1 œuf (pour la dorure)

Matériel

1 pinceau
1 couteau

Préparation

  • Etape 1 - Galette des rois framboise pistache
    Préparer le coulis de framboise : mettre les framboises et 50 gr de sucre dans une casserole et mélanger. Laisser à feu moyen en mélangeant de temps en temps pendant environ 5 minutes.
  • Etape 2 - Galette des rois framboise pistache
    Filtrer le contenu de la casserole afin d'enlever les pépins et la pulpe. Réserver.
  • Etape 3 - Galette des rois framboise pistache
    Mélanger la poudre d'amandes et les 100 gr de sucre. Ajouter les œufs et le beurre pommade et bien mélanger. Ajouter enfin le coulis de framboises. Concasser les pistaches.
  • Etape 4 - Galette des rois framboise pistache
    Dérouler la pâte feuilletée dans moule à tarte (optionnel : vous pouvez tout simplement la laisser dans son papier sulfurisé sur une plaque). Étaler la crème d'amandes dessus.
  • Etape 5 - Galette des rois framboise pistache
    Parsemer de pistaches concassées, placer la fève et rabattre les bords de la pâte vers l'intérieur.
  • Etape 6 - Galette des rois framboise pistache
    Déposer la deuxième pâte feuilletée sur le dessus. Couper le surplus et rabattre les bords pour refermer la galette. Badigeonner de l'oeuf battu sur le dessus puis décorer au couteau.
  • Etape 7 - Galette des rois framboise pistache
    Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
  • Etape 8 - Galette des rois framboise pistache
    C'est prêt !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 154g
Calories: 600Kcal
  • Glucides: 42.8g
  • Lipides: 40.3g
  • Gras sat.: 19.4g
  • Protéines: 12g
  • Fibres: 5.7g
  • Sucre: 21.1g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 25
VégétarienVégétarien

Photos

Galette des rois framboise pistache, photo 1Galette des rois framboise pistache, photo 2Galette des rois framboise pistache, photo 3Galette des rois framboise pistache, photo 4Galette des rois framboise pistache, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:



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