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Chinois façon galette des rois, mais à la pistache !

Autre
4 parts
15 min
30 min
facile
Cette galette est tout simplement délicieuse, le goût de pistache est extra. Essayez-la!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pâte briochée :

50 g de levain

55 g de beurre fondu

1 gros oeuf battu

75 ml de lait tiède

25 g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de sel

260 g de farine T45

2 cuillères à café de levure sèche


Garniture amande-pistache :

75 g de sucre

2 jaunes d’oeufs

2 cuillères à soupe de farine

75 g de beurre fondu

100 ml de litre de lait

2 sachets de sucre vanillé

125 g d'amandes moulues

1 cuillère à café de pâte de pistache

une poignée de pépites de chocolat pour les gourmands

Préparation

  • Pâte briochée :
    Mélanger tous les ingrédients, dans la MAP en mode pâte. Sortir ensuite le pâton de la MAP. Dégazer et former un rectangle avec
    l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Étaler la garniture.
  • Rouler en boudin bien serré par le côté le plus large.
  • Découper ce boudin en tranches et disposer dans un moule à manqué. Bien espacer car ça va gonfler.
  • Laisser gonfler 1 heure, puis badigeonner d'un mélange lait+sucre. Parsemer d'amandes effilées.
  • Cuire 30 minutes à 180°C.
  • Garniture amande-pistache :
    Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, les jaunes, la farine, le lait et le sucre vanillé.
  • Faire chauffer en fouettant sans arrêt, jusqu'à un léger épaississement (genre crème anglaise un peu épaisse). Incorporer, hors du feu, le beurre, les amandes et la pâte de pistache.
    Tartiner l'abaisse de pâte de ce mélange. Parsemer de pépites de chocolats (facultatif), puis continuer comme les autres chinois.

Photos

Chinois façon galette des rois, mais à la pistache !, photo 1Chinois façon galette des rois, mais à la pistache !, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
PécharmantSud-Ouest, Rouge





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