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La pâquerette de soissons

Dessert
8 parts
60 min
30 min
moyen

Ingrédients

8

Pour la pâte sablée :

Pour la ganache :

Préparation

  • La veille, faites fondre le chocolat blanc et les 50 g de crème au micron onde . Laissez tiédir et ajoutez le reste de crème. Gardez au frais une nuit.
  • Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le fouet K jusqu'à l'obtention d'un gros sablé.
  • Ajoutez le jaune d'oeuf et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène non collante.
  • Laissez reposer l heure au frais dans du film alimentaire. Étaler la pâte entre sur 1 feuille de cuisson.
  • Foncer un cercle à tarte après l'avoir soigneusement beurré. Piquez à la fourchette et remettez au frais le temps de préparer la garniture.
  • Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la poudre d'amande et la crème. Déposez les fruits encore surgelés sur le fond de tarte puis couvrir de crème d'amande.
  • Mettez au four 30 minutes à 180°, thermostat 6. Laissez refroidir.
  • Le lendemain fouettez la ganache, afin d'obtenir une ganache montée et à l'aide d'une poche muni d'une douille à saint Honoré, formez les pétales de la pâquerette.
  • Placez au centre un gros macaron avec tout au tour des pistaches fraîches hachées. Laissez reposer 1 heure au frais avent de déguster.
C Cuisine et délices

Photos

La Pâquerette de Soissons, photo 1
La Pâquerette de Soissons, photo 2
La Pâquerette de Soissons, photo 3
La Pâquerette de Soissons, photo 4





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