Préparer la pâte sablée; dans un saladier, malaxer le beurre ramolli . Ajouter le sucre en poudre, le sucre glace et le sel. Bien mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger.
Ajouter la farine, mélanger à la cuillère puis à la main. Filmer la pâte et la laisser reposer une nuit au frigo. Le lendemain, sortir la pâte une heure avant de la travailler.
Beurrer ou couvrir de papier sulfurisé votre moule à tarte. L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la mettre dans le moule. Remettre au frigo 30 minutes.
Préchauffer le four à 160°.
Couvrir la pâte de papier sulfurisé et mettre des haricots secs ou pois chiches ou perles de cuisson. Enfourner la pâte 30 minutes environ.La laisser refroidir.
Préparer la ganache; au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc avec la crème. Bien mélanger et laisser refroidir.
Une fois refroidie, étaler la ganache sur la tarte. Recouvrir de fruits et laisser poser au frais pendant au moins 2 heures.
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