Ptitchef

Tarte multi-fruits frais

Dessert
8 parts
24 heures
20 min
Difficile
Une délicieuse tarte avec des fruits frais, c'est toujours super agréable pour terminer un repas !! Et en beauté ;-)
Recette Thermomix

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la pâte sucrée :

200 g de farine (T45)

80 g de sucre glace

25 g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

120 g beurre (très froid)



Pour la crème bavaroise ( préparer la veille) :

250 g de crème anglaise (500 g de lait, 6 jaunes d'oeufs, 70 g de sucre en poudre, 1 c.à soupe de vanille liquide)

2 feuilles de gélatine

250 g de crème fleurette entière


Pour la crème d'amande :

50 g de beurre pommade

50 g de sucre en poudre

50 g de poudre d'amande

1 oeuf

25 g de crème fleurette


Pour les fruits frais :

Kiwi de Nouvelles Zélande

Carambole



Bananes

Mangues

Groseilles

Oiseaux en cage

Préparation

  • La veille préparer la crème bavaroise :
    Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
    Dans un premier temps réaliser la crème anglaise : Insérer le fouet dans le bol. Ajouter tous les ingrédients et régler 7 min / 80° / Vit 2
    Retirer le fouet, ne conserver que 250 g de crème anglaise dans le bol, ajouter la gélatine égouttée et mixer 15 sec / Vit 9 sans chauffer.
    Laisser refroidir à température ambiante.

    Dans un deuxième temps réaliser la chantilly : Insérer le fouet dans le bol froid, mettre la crème fleurette froide également dans le bol et mixer 1-2 min / Vit 3. Observer la prise de la crème pour ajuster le temps de mixage.

    Ajouter la chantilly à votre crème anglaise en mélangeant doucement avec une maryse et réserver au frais jusqu'au lendemain.
  • Le lendemain :
    Pour préparer la pâte sucrée : mettre la farine, le beurre, le sucre, la poudre d'amandes et le sel dans le bol et mélanger 15 sec / Vit 4.
    Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau 15 sec / Vit 4.
    Réserver la pâte au frais.

    Préparer la crème d'amande en mettant dans le bol tous les ingrédients et mixer 15 sec / Vit 4.

    Préchauffer votre four à 160°.

    Étaler la pâte sucrée dans votre moule, et ajouter en fine couche, votre crème d'amandes. Enfourner 20 min.

    Déposer un feuille de papier sulfurisée sur votre fond de tarte afin que la crème d'amande ne brunisse pas.
  • Le montage :
    Sur votre fond de tarte refroidi, déposer votre crème bavaroise, et disposer vos fruits à votre convenance.

    Ajouter au pinceau, un sirop sur vos fruits pour les faire briller.
    Le sirop : 1 dose d'eau + 1/2 dose de sucre à faire bouillir à la casserole, puis recouvrir les fruits avec le sirop encore chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Tarte aux fruits rouges facile
Tarte aux fruits rouges facile
6 parts
45 min
moyen
3.8 / 5
Recette Tarte banane et chocolat (pas à pas)
Tarte banane et chocolat (pas à pas)
10 parts
40 min
facile
4.7 / 5
Recette Tarte aux framboises (simple et rapide)
Tarte aux framboises (simple et rapide)
10 parts
40 min
facile
4.3 / 5
Recette Tarte chiffres ou number cake
Tarte chiffres ou number cake
12 parts
2h12m
moyen
4.4 / 5

Recettes

A lire également

Tartes aux fruits: pour un dessert facile et frais!Tartes aux fruits: pour un dessert facile et frais!Raisins : roi des fruits !Raisins : roi des fruits !14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle gourmandise pour accompagner votre café/ thé?
Votez