Mettre tous les ingrédients secs et tamisés dans un saladier. Y ajouter le beurre coupé en dés et sabler à la main.
Faire un puits, ajouter l’œuf battu et amalgamer le tout rapidement et sans trop travailler la pâte afin qu'elle ne devienne pas élastique. Mettre au frais pour une heure.
Étaler et disposer dans les moules. Piquer le fond et les bords. Remettre au frais encore une heure.
Préchauffer le four à 180°C pas davantage. Laver soigneusement les myrtilles. Bien les sécher.
Badigeonner les fonds de tarte avec du blanc d’œuf. Cuire à blanc une dizaine de minutes selon sa technique. Mettre une double bande de papier aluminium sur le bord intérieur du moule pour y plaquer la pâte.
Saupoudrer le fond de pâte avec un peu de semoule et déposer les fruits dessus en une couche régulière. Mettre un peu de sucre en poudre sur le dessus. Poursuivre la cuisson. Peut-être un peu moins que 15 minutes.
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