Déroulez la pâte en gardant le papier sulfurisé, garnissez-en un moule à tarte en silicone.
Piquez la pâte avec une fourchette et enfourner pour 15 minutes de cuisson à blanc.
Pendant ce temps, versez la bière dans une casserole, portez à ébullition et arrêtez la cuisson au premier bouillon.
Dans le bol du kitchenaid, mettez les jaunes d’œufs et le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez peu à peu la bière tiède, toujours en fouettant. Remettez dans une casserole, portez sur feu doux en fouettant sans arrêt. Retirez du feu dès que la crème épaissit.
Battez les 2 œufs entiers et ajoutez une pincée de cannelle et mélangez à la crème.
Versez le tout sur le fond de tarte précuit. Saupoudrez de cassonade et parsemez de noisette de beurre. Enfournez pour 20 minutes. Servez la tarte tiède ou froide, accompagnée éventuellement de boules de glace à la vanille.
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