Ptitchef

Tarte ispahan

Dessert
6 parts
20 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
200 g de farine

50 g de poudre d'amande

125 g de sucre glace


100 g de beurre

1 cuillère à soupe d'eau de rose

1 pincée de sel


Pendant ce temps préparer la ganache :

1 briquettes de lait concentré non sucré Gloria de 20 cl

100 g de chocolat blanc

4 g de gélatine

1/2 boîte de litchis au sirop

40 g de beurre

250 g de framboises fraîches

Préparation

  • Dans un bol, délayez l’œuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
  • Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre.
  • Versez-y le contenu du bol et l'eau de rose, puis le beurre ramolli à température ambiante.
  • Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. former une boule légèrement aplatie.
  • Filmez et placer au frigo au minimum 1 heure avant de l'utiliser.
  • Une fois la pâte reposée la sortir et l'étaler sur un papier de cuisson, garnir un plat à tarte à fond amovible et piqué le fond.
  • Mettre une feuille de cuisson sur la pâte et la recouvrir de bille de cuisson en céramique ou tout simplement d'haricots secs.
  • Faites cuire à four chaud (180°) 12 à 15 minutes.
  • La ganache :
    Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Dans un saladier, faites fondre le chocolat avec le beurre et le lait Gloria au micro-ondes 1 m 30 puissance max ou au bain-marie.
  • Mélangez et incorporez-y les feuilles de gélatine préalablement essorées et les litchis coupés en petits dés et 1 cuillère à soupe de sirop de rose.
  • Une fois, la pâte à tarte sortie du four et refroidie, versez la préparation chocolat blanc/litchis/sirop de rose sur le fond de tarte puis répartissez joliment les framboises sur le dessus en les enfonçant légèrement.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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