Tarte printanière

Ingrédients

• 3 carottes
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge ou vert
• 1 oignon
• 1 pâte feuilletée
• 2 oeufs
• 25 cl de crème fraîche
• gruyère râpé
• huile d'olive
• sel
• poivre
• 2 cuillères à café de moutarde