Tarte lapin aux œufs de pâques

Ingrédients

La pâte sablée :

• 120 gr de beurre mou
• 80 gr de sucre glace
• 25 gr de poudre d'amande
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 200 gr de farine

La crème chantilly mascarpone :

• 250 gr de mascarpone
• 40 cl de crème liquide à 30% de matières grasses
• 50 gr de sucre glace
• 1 gousse de vanille

Le décor :

• œufs en chocolat colorés
• chocolat noir

Matériel

• Pochoir lapin
• Poche à douille (optionnel)
• Douille ronde de 10 mm de diamètre (optionnel)

Préparation

• La pâte sablée :
  Mélanger le beurre, le sucre glace, la poudre d'amande, le sucre vanillé et le sel jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l'œuf et mélanger. La texture va devenir grumeleuse.
• Ajouter la farine et mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Former une boule. Emballer la pâte dans du film alimentaire et aplatir la boule. Mettre au frais 1 heure.
  
• Séparer la pâte en deux et étaler le premier pâton très finement entre deux feuilles de papier cuisson.
• Imprimer le pochoir lapin (ou la forme de votre choix) et découper les contours. Déposer le pochoir sur la pate et tracer les contours dans la pâte avec un couteau. Faire de même avec le deuxième pâton.
  
• Mettre les deux pâtes au frais pendant 30 min puis retirer les contours.
• Faire cuire les deux lapins en pâte sablée pendant 12 min dans un four préchauffé à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir complètement.
  
• La crème chantilly mascarpone :
  Fouetter la crème bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et la gousse de vanille. Lorsque la chantilly est prête, transférez-la dans une poche à douille munie d'une douille ronde.
• Déposer le premier lapin sablé sur le plat de service (ce n'est pas grave s'il se casse). Appliquer de la crème chantilly en petites boules sur toute la surface de la pâte sablée.
  
• Déposer ensuite le deuxième lapin sablé sur la crème. Appliquer à nouveau de la crème sur toute la surface.
• Déposer votre garniture dans la crème : nous avons mis des œufs de Pâques colorés mais vous pouvez varier les garniture en ajoutant des fruits par exemple.
  
• Râper un peu de chocolat noir sur le dessus et voilà, votre tarte lapin est prête ! Elle sera meilleur après une nuit au frais ;-)

Conseils et astuces

Avec ces quantités, vous pourrez réaliser deux tartes lapin, ou faire plusieurs petites tartes individuelles en plus de votre tarte lapin.

N'hésitez pas à varier les garnitures : fruits, meringues, barres chocolatées, œufs en chocolat, pâte d'amande...

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