Tarte framboise et mascarpone

Name: Tarte framboise et mascarpone
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 250g de farine; 140g de beurre froid; 100g de sucre en poudre; 1 oeuf; 150g de mascarpone; 20cl de crème liquide entière; Une gousse de vanille; 30g de sucre glace; 250g de framboises fraîches; Quelques pistaches concassées (facultatif)

Dessert

moyen

1 heure

413 Kcal

Les framboises sont si bonnes fraîches que j’ai préféré faire dans la simplicité : une pâté sablée croustillante, une chantilly au mascarpone bien vanillée et peu sucrée et de belles framboises.

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Préparation

Préparation40 min

Cuisson20 min

Préparer la pâte sablée :

Tamiser la farine à l’aide d’un tamis ou d’une passoire fine.
Couper le beurre en dés et l’ajouter à la farine.

Mélanger du bout des doigts en incorporant bien le beurre à la farine jusqu’à obtenir un aspect sableux.

Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Former une boule et l’envelopper de film plastique. Laisser reposer deux heures au frais.

Sortir la pâte 30 minutes environ avant de l’étaler.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Découper deux feuilles de papier cuisson. En déposer une sur votre plan de travail, déposer la boule de pâte et l’aplatir un peu avec la main avant de déposer la deuxième feuille et de l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Déposer une feuille de papier cuisson dans votre moule et y déposer la pâte sablée. Découper les bords qui dépassent et piquer le fond de pâte avec une fourchette.
Recouvrir la pâte de papier cuisson et déposer des perles de cuisson ou des pois chiches crus (ou toute autre légumineuse crue).

Cuire 15 minutes. Retirer la feuille de cuisson et les perles de cuisson et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Laisser refroidir.
Préparer la chantilly au mascarpone :

Dans un saladier, verser le mascarpone et la crème liquide.
Stocker une heure au réfrigérateur le saladier avec votre fouet.

Couper la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur pour récupérer toutes les graines.
Fouetter le mascarpone et la crème liquide au fouet électrique.

Lorsque la crème commence à monter, ajouter le sucre glace petit à petit puis ajouter la vanille.
Etaler la chantilly sur le fond de tarte refroidi. (Pour une présentation plus jolie, utilisez une poche à douille).
Répartir les framboises sur votre tarte et ajouter quelques pistaches concassées.
Garder au frais jusqu’à la dégustation.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 413Kcal

Glucides: 41g
Lipides: 31.5g
Gras sat.: 20.5g
Protéines: 6.7g
Fibres: 3.5g
Sucre: 19.7g
ProPoints: 13
SmartPoints: 20

Information nutritionnelle pour 1 portion (148g)

Végétarien

UUne pincee de gourmandise

Questions

Je ne trouve pas les 150g.de sucre .dans la recette?merci

Bonjour,
Désolée pour cet oubli. Il faut mélanger le sucre à la farine avant d'incorporer le beurre.

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Commentaires

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Maria

29/03/2020

Elle est delicieuse

J'ai cuisiné cette recette

Nargis

18/12/2017

Délicieuse! elle était aussi belle que bonne. je garde précieusement la recette.

Merci!

J'ai cuisiné cette recette

anonymous

22/05/2016

Je l'ai réalisée avec des fraises. Excellente!

J'ai cuisiné cette recette

titoune_p2015

01/09/2015

J'ai essayé c'est vraiment excellent

J'ai cuisiné cette recette

podore

19/08/2015

Recette enregistrée dans mon livre de recettes. A essayer rapidement. merci

anonymous

17/08/2015

J'essaie merci

ploqpier

16/08/2015

Belle recette , a faire rapidement

minoux

16/08/2015

Ca a lair delicieux

Tarte framboise et mascarpone

Ingrédients

Pour la pâte sablée de Christophe Felder (tirée du livre Pâtisserie !) :

Pour la chantilly au mascarpone :