Ptitchef

Tarte framboise et mascarpone

Dessert
8 parts
40 min
20 min
moyen
413 Kcal
Les framboises sont si bonnes fraîches que j’ai préféré faire dans la simplicité : une pâté sablée croustillante, une chantilly au mascarpone bien vanillée et peu sucrée et de belles framboises.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la pâte sablée de Christophe Felder (tirée du livre Pâtisserie !) :

250g de farine

140g de beurre froid

100g de sucre en poudre



Pour la chantilly au mascarpone :

150g de mascarpone

20cl de crème liquide entière

Une gousse de vanille

30g de sucre glace

250g de framboises fraîches

Quelques pistaches concassées (facultatif)

Préparation

  • Préparer la pâte sablée :

    Tamiser la farine à l’aide d’un tamis ou d’une passoire fine.
    Couper le beurre en dés et l’ajouter à la farine.

    Mélanger du bout des doigts en incorporant bien le beurre à la farine jusqu’à obtenir un aspect sableux.

    Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
    Former une boule et l’envelopper de film plastique. Laisser reposer deux heures au frais.

    Sortir la pâte 30 minutes environ avant de l’étaler.
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

    Découper deux feuilles de papier cuisson. En déposer une sur votre plan de travail, déposer la boule de pâte et l’aplatir un peu avec la main avant de déposer la deuxième feuille et de l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

    Déposer une feuille de papier cuisson dans votre moule et y déposer la pâte sablée. Découper les bords qui dépassent et piquer le fond de pâte avec une fourchette.
    Recouvrir la pâte de papier cuisson et déposer des perles de cuisson ou des pois chiches crus (ou toute autre légumineuse crue).

    Cuire 15 minutes. Retirer la feuille de cuisson et les perles de cuisson et poursuivre la cuisson 5 minutes.
    Laisser refroidir.
  • Préparer la chantilly au mascarpone :

    Dans un saladier, verser le mascarpone et la crème liquide.
    Stocker une heure au réfrigérateur le saladier avec votre fouet.

    Couper la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur pour récupérer toutes les graines.
    Fouetter le mascarpone et la crème liquide au fouet électrique.

    Lorsque la crème commence à monter, ajouter le sucre glace petit à petit puis ajouter la vanille.
    Etaler la chantilly sur le fond de tarte refroidi. (Pour une présentation plus jolie, utilisez une poche à douille).
  • Répartir les framboises sur votre tarte et ajouter quelques pistaches concassées.
    Garder au frais jusqu’à la dégustation.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 148g
Calories: 413Kcal
  • Glucides: 41g
  • Lipides: 31.5g
  • Gras sat.: 20.5g
  • Protéines: 6.7g
  • Fibres: 3.5g
  • Sucre: 19.7g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 20

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc

Questions:

Je ne trouve pas les 150g.de sucre .dans la recette?merci

Réponse:

Bonjour, Désolée pour cet oubli. Il faut mélanger le sucre à la farine avant d'incorporer le beurre.




Commentaires des membres:

Nargis, 18/12/2017

Délicieuse! elle était aussi belle que bonne. je garde précieusement la recette.

Merci!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
22/05/2016

Je l'ai réalisée avec des fraises. Excellente!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
titoune_p2015
titoune_p2015, 01/09/2015

J'ai essayé c'est vraiment excellent

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
podore, 19/08/2015

Recette enregistrée dans mon livre de recettes. A essayer rapidement. merci

(0) (0) Signaler
17/08/2015

J'essaie merci

(0) (0) Signaler
ploqpier, 16/08/2015

Belle recette , a faire rapidement

(0) (0) Signaler
minoux, 16/08/2015

Ca a lair delicieux

(0) (0) Signaler

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