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Galette des rois pistache-framboise

Dessert
8 parts
20 min
25 min
moyen

Ingrédients

8

Préparation

  • Abaisser la pâte feuilletée sur 3 minutes d'épaisseur. Tailler 2 cercles de 25 et 26 cm de diamètre et mettre au frais le temps de préparer la frangipane.
  • .Mélanger le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, les pistaches mixées et les œufs jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • Mélanger le jaune d'oeuf dans un peu d'eau et badigeonner le contour du premier disque de pâte avec un pinceau.
  • Étaler une fine couche de confiture de framboise sur la pâte en laissant environ 2 cm sur les bords, puis dresser la frangipane à la douille. N'oubliez pas de mettre la fève.
  • Déposer le 2 ème disque dessus en appuyant bien sur les bords pour les souder.
  • Retailler les 2 disques si besoin et passer de la dorure sur le dessus de la galette. Mettre au frais 20 minutes.
  • Dorer la galette une deuxième fois, puis décorer avec le dos d' un couteau d'office bien taillé.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes, puis poursuivre la cuisson 15 minutes à 180°C.

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Photos

Galette des rois pistache-framboise
Galette des rois pistache-framboise - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de Mireval Languedoc-Roussillon, Blanc

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