Ptitchef

Galette des rois frangipane, pistache, framboise

Autre
8 parts
40 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la pâte à la pistache :

15 ml d’eau

50 g de sucre en poudre

100 g de pistaches émondées non salées

25 g de poudre d’amandes

2 gouttes d’extrait d’amande amère


Pour la galette pour 6-8 personnes :

125 g de beurre fondu

125 g de sucre en poudre

150 g de poudre d’amande

25 g de farine



3 cuillères à soupe bombées de pâte à la pistache

1 cuillère à soupe de rhum ou d’amaretto

1 jaune d’oeuf pour la dorure

125 gr de framboises entières

sucre glace

1 fève

Préparation

  • Pour la pâte à la pistache :
    Déposer les pistaches dans une poêle sèche, sur feu moyen, afin de les torréfiées et remuer fréquemment.
  • Préparer un sirop avec l’eau et le sucre, chauffer jusqu’à 121°C au thermomètre à bonbon.
  • Verser ce sirop sur les pistaches torréfiées et ajouter la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère, bien mélanger.
  • Passer le tout au mixeur jusqu’à l’obtention d’une poudre fine, réserver.
  • Pour la galette :
    Mélanger le beurre fondu avec le sucre, la farine puis ajouter les œufs.
    Ajouter ensuite la poudre d’amande puis la pâte à pistache et le rhum (ou l’amaretto).
  • Sur la plaque du four, étendre la première pâte feuilletée et étaler la préparation dessus, en laissant 2-3 cm tout le tour, parsemer avec les framboises et déposer la fève. Recouvrir du deuxième rond de pâte feuilletée.
  • Souder les bords en pressant la pâte à l’aide d’une fourchette et dorer avec le jaune d’œuf.
  • Cuire à four chaud 200°C pendant 20 minutes, a à la sortie du four saupoudrer de sucre glace.

Photos

Galette des rois frangipane, pistache, framboise, photo 1Galette des rois frangipane, pistache, framboise, photo 2Galette des rois frangipane, pistache, framboise, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
PécharmantSud-Ouest, Rouge

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Galette des rois framboise pistache
Galette des rois framboise pistache
8 parts
1 heure
facile
3.3 / 5
Recette Galette des rois à la frangipane
Galette des rois à la frangipane
8 parts
1 heure
facile
4.1 / 5
Recette Galette des rois a la frangipane express
Galette des rois a la frangipane express
2 parts
35 min
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

Épiphanie : 5 astuces pour une galette frangipane réussie !Épiphanie : 5 astuces pour une galette frangipane réussie !20 galettes au top pour accueillir les rois lors de l'Épiphanie!20 galettes au top pour accueillir les rois lors de l'Épiphanie!5 astuces pour réussir votre brioche des Rois pour l'Épiphanie5 astuces pour réussir votre brioche des Rois pour l'Épiphanie

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle vidéo vous intéresserait le plus?
Votez