Ptitchef

Schuss pistache, framboise et citron

Dessert
10 parts
12 min
20 min
facile
204 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 10

La dacquoise à la pistache:

4 blancs d’oeufs

45 g de sucre semoule

130 g de sucre glace

120 g de poudre d'amandes

20 g de farine

1 cuillère à café de pâte à pistache


Coulis de framboises :

500 g de framboises surgelées, décongelées avant utilisation

3 cuillères à soupe de miel

3 g d'agar-agar

Préparation

  • La dacquoise à la pistache:
    Préchauffer le four à 180°c.
    Tamiser le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes.
  • Fouetter les blancs d’œufs en neige très ferme, et ajouter le sucre semoule en 3 fois, jusqu'à obtenir un mélange homogène et brillant.
  • Incorporer le mélange tamiser à la Maryse avec la pâte à pistache, délicatement, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Verser dans un moule à manqué, taille 24 centimètres pour le mien, et enfourner pendant 15 minutes.
  • Laisser la dacquoise tiédir à la sortie du four puis démouler la délicatement, déposer sur un plat à service.
  • Encercler avec un cercle à gâteau, sans laisser d'espace entre le cercle et la dacquoise.
  • Coulis de framboises :
    Mixer les framboises avec le miel, jusqu'à l'obtention d'un coulis.
  • Mettre dans une casserole le coulis de framboises et l'agar-agar, porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.
  • Verser sur la dacquoise, mettre au frigo, le temps que le mélange prenne.
  • Attention ne pas commencer la mousse de citron avant la prise du coulis de framboises.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (101g)
Calories: 204Kcal
  • Glucides: 26.4g
  • Lipides: 6.8g
  • Gras sat.: 0.5g
  • Protéines: 5.4g
  • Fibres: 5g
  • Sucre: 24.7g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 9
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc

Questions:






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