Schuss pistache, framboise et citron


Ingrédients

La dacquoise à la pistache:
- 4 blancs d’oeufs
- 45 g de sucre semoule
- 130 g de sucre glace
- 120 g de poudre d'amandes
- 20 g de farine
- 1 cuillère à café de pâte à pistache

Coulis de framboises :
- 500 g de framboises surgelées, décongelées avant utilisation
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 g d'agar-agar

Préparation

Etape 1

La dacquoise à la pistache:
Préchauffer le four à 180°c.
Tamiser le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes.

Etape 2

Fouetter les blancs d’œufs en neige très ferme, et ajouter le sucre semoule en 3 fois, jusqu'à obtenir un mélange homogène et brillant.

Etape 3

Incorporer le mélange tamiser à la Maryse avec la pâte à pistache, délicatement, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Etape 4

Verser dans un moule à manqué, taille 24 centimètres pour le mien, et enfourner pendant 15 minutes.

Etape 5

Laisser la dacquoise tiédir à la sortie du four puis démouler la délicatement, déposer sur un plat à service.

Etape 6

Encercler avec un cercle à gâteau, sans laisser d'espace entre le cercle et la dacquoise.

Etape 7

Coulis de framboises :
Mixer les framboises avec le miel, jusqu'à l'obtention d'un coulis.

Etape 8

Mettre dans une casserole le coulis de framboises et l'agar-agar, porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.

Etape 9

Verser sur la dacquoise, mettre au frigo, le temps que le mélange prenne.

Etape 10

Attention ne pas commencer la mousse de citron avant la prise du coulis de framboises.

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

204Kcal10%

Calories

26.4g9%

Glucides

6.8g11%

Lipides

0.5g3%

Gras sat.

5.4g11%

Protéines

5g20%

Fibres

24.7g27%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 101g
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose

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