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Galette des rois frangipane framboises

Autre
4 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Crème pâtissière à la vanille :

90 g de lait

les grains d'une demi-gousse de vanille

20 g de sucre

1 jaune d'oeuf

8 g de fécule de maïs


Crème frangipane aux framboises :

100 g de beurre ramolli

100 g de sucre glace

100 g de poudre d'amande

1 cuillère à café de maïzena

2 oeufs entiers

1 goutte d'amande amère

Préparation

  • Pour la crème pâtissière à la vanille, mixer le tout 20 secondes vitesses 4 puis régler 3 minutes à 90° vitesses 3.
  • Etape 2 - Galette des rois frangipane framboises
    Laisser tiédir la crème pâtissière et ajouter 10 g de beurre à température ambiante et mélanger de nouveau.
  • Etape 3 - Galette des rois frangipane framboises
    Pour la crème frangipane aux framboises, dans le bol du KitchenAid, avec le fouet à fil. Battre vitesses 2 jusqu'à complète homogénéité. Ajouter la crème pâtissière refroidie. La crème frangipane est prête. Mettre au frais quelques instants.
  • Etape 4 - Galette des rois frangipane framboises
    Sur une toile en silicone ou du papier cuisson, déposer le premier rond de pâte feuilletée. Badigeonner le pourtour d'oeuf battu.
  • Etape 5 - Galette des rois frangipane framboises
    Verser la frangipane à partir du centre et y déposer quelques framboises surgelées. Ne pas oublier d'ajouter les fèves.
  • Sceller l'autre rond de pâte feuilletée par-dessus, en appuyant légèrement sur les bords pour qu'il colle bien et que la galette ne s'ouvre pas pendant la cuisson en laissant échapper la frangipane.
  • Préchauffer le four à 250°.
  • Laisser refroidir la galette, pendant 30 minutes au frais. La badigeonner d'oeuf battu et faire des petits dessins à la fourchette ou au couteau.
  • Enfourner la galette et baisser le thermostat à 200°. Cuire environ 35 à 40 minutes. La mienne a cuit pendant 35 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

14/01/2012

Très légère et pas écoeurante du tout

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