Ptitchef

Brioche des rois au Thermomix

Dessert
8 parts
8 heures
30 min
moyen
457 Kcal
En feuilletant le dernier "Thermomix et vous", nous sommes plusieurs à être tombé(e)s sours le charme de la version thermomix des la brioche des rois... Aussitôt dit, aussitôt fait (même s'il faut tout de même prévoir quelques 6h devant soi), et voici le résultat.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Base:

120g de sucre

1 zeste de citron

1 zeste d'orange

70g de lait

1 sachet de levure de boulangerie

1 càc de sucre

130g de farine


La brioche:

60g de lait

60g de beurre (à température ambiante)


1 sachet de levure de boulangerie

20g d'eau de fleur d'oranger

450g de farine

1 pincée de sel


La finition:

Lait

Fruits confits

Sucre (perlé)

Préparation

  • La base :
    Verser 120g de sucre dans le bol : 20s, vitesse 9. Ajouter les zestes d'agrumes : 30s, vitesse 10. Réserver. Placer le reste des ingrédients pour la base dans le bol : 15s, vitesse 4. Sortir le pâton, le façonner en boule et la placer dans un saladier haut. Recouvrir cette boule d'eau tiède. Lorsqu'elle flottera, en ayant doublé de volume, la sortir en jetant l'eau. (Pour info, il m'a fallu environ 2h).
  • La brioche:
    Verser le sucre aux zeste dans le bol avec le lait, le beurre, les oeufs, la levure, la fleur d'oranger, la farine, le sel et la pâte préparée plus haut. Programmer 30s vitesse 6. Pétrir 3mn, icône bol fermé, épi. Laisser la pâte dans le bol, avec le gobelet. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte atteigne le couvercle (une bonne heure pour moi). Dès lors, abaisser la pâte avec la spatule et pétrir 1mn, icône bol fermé, épi. Sortir la pâte, la fariner et former une boule. Créer ensuite la couronne en prenant bien de laisser un trou conséquent (la couronne va bien gonfler!).
  • La finition:
    Badigeonner la brioche de lait. Parsemer de fruits confits et sucre perlé. Laisser reposer 2h dans un endroit tiède pour qu'elle double de volume. Préchauffer le four à 210, enfourner 5mn puis baisser à 180 pour 20mn.

Conseils et astuces:

Désolée pour les autres, je n'ai pour une fois pas de version "sans thermomix". Ceci dit, je suppose que c'est tout à fait transposable à la MAP....

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 151g
Calories: 457Kcal
  • Glucides: 78.8g
  • Lipides: 8.7g
  • Gras sat.: 4.8g
  • Protéines: 12.4g
  • Fibres: 5.2g
  • Sucre: 29.2g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 18

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

uleenk, 11/01/2015

Résultat très joli mais par contre la brioche est très sèche. C'est vrai que 60 g de beurre ce n'est pas beaucoup. Je recommencerai avec le recette de la brioche mousseline, beaucoup plus légère. En plus je recommanderais de mettre les fruits confits après cuisson; ils n'ont pas besoin de cuire, ça les durcit. Donc à refaire....

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
29/12/2013

Réussie du premier coup!!!!! Absolument délicieuse !!!!! Merci pour cette recette :)

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
17/04/2015

Pour que la brioche soit moins sèche je fais un sirop leger eau+sucre+rhum et je l'a badigeonne à l'aide d'un pinceau à la sortie du four. moi je l'a fait aux fruits confits les enfants l'adorent. bon appettit.

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05/01/2015

Il faut diviser par 2 les quantité si non trop trop gros le gateau et badigeonner à l'œuf pour que ça brille avec le lait c'est mat .dommage si non c'est un délice je la garde jalousement j'adorreeeeeee!!!!!!!!!

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08/01/2013

Peut être 190° au lieu de 210° au début? Un peu trop colorée foncée ..

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05/01/2013

Très bon, four trop chaud au départ (coloration). La prochaine fois, je laisserai monter toute la nuit.

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04/01/2013

Recette bien expliquée et bien detaillée on attend le resultat final après cuisson . Dommage que le lien du sucre perle ne marche pas. Bonne idée de nous avoir indiqué cette recette.

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