Ptitchef

Brioche a la coque

Goûter
6 parts
15 min
37 min
facile
421 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 g de farine (ou un peu plus si vous voyez que la pâte est trop molle)

10 g de levure de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger)

5 g de sel

5 cl de lait

50 g de sucre


150 g de beurre (ou beurre allégé pour les light)

Préparation

  • Émiettez la levure de boulanger dans la cuve, y verser le lait chaud mais pas bouillant.
  • Attendre 5 minutes, puis y rajouter 3 oeufs battus en omelette, la farine, le sel, le sucre et le beurre ramolli coupés en morceaux.
  • Mettre à pétrir sur fonction "pâte". Laissez lever 1 h. Au bout de ce temps, sortez la pâte de la cuve.
    Pétrissez légèrement à la main puis déposez la pâte directement dans les alvéoles à brochettes de la manière suivante.
  • Divisez votre pâte en 8 portions ou plus selon vos moules. Façonnez en une grosse boule chaque portion et de chaque grosse boule formez une petite boule sans la détacher de la grosse boule.
  • Tournez sur elle-même la petite boule et enfoncez-la sur la grosse boule, de manière à former l'ébauche de la briochette.
    Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf de l’œuf restant.
  • Cuisez dans un four chaud à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson.
  • BRIOCHE A LA COQUE :
    Découpez un chapeau sur le dessus de 4 brioches et creusez légèrement l'intérieur.
  • Cassez 1 œuf dans chaque brioche, assaisonnez.
  • Cuisez les brioches dans un four chaud à 180°C pendant 7 minutes environ. L’œuf doit être cuit mollet, le blanc doit être pris et dégustez.
  • Pour les gourmands vous pouvez rajouter sur l’œuf avant cuisson, des copeaux de foie gras ou des brisures de truffes.
  • A déguster pourquoi pas au petit déjeuner, au dîner avec une salade pour un repas light ou pour une entrée originale.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 119g
Calories: 421Kcal
  • Glucides: 38.9g
  • Lipides: 24.6g
  • Gras sat.: 14.8g
  • Protéines: 9.6g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 10g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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