Ptitchef

Conchas au thermomix (ou brioche mexicaine)

Apéritif
4 parts
12 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Ingrédients pour la pâte de couverture :

180 g de sucre poudre

250 g de farine

1 Cuillère à café d'extrait de vanille

90 g de margarine

90 g de beurre


pâte de base (la brioche):

150 g de sucre

- 80 g de margarine

80 g de beurre

20 g de levure fraîche de boulanger

1 Cuillère à soupe d'extrait de vanille

25 g de lait

- 4 oeufs

520 g de farine

2 Cuillères à café de sel

Préparation

  • pour la pâte de couverture :
    Mettre le sucre dans le bol du TM31 et pulvériser 5 sec/vit10.
  • Ajouter la margarine + beurre, l'extrait de vanille, la farine et mélanger 20 sec / vit5.
  • Former une boule avec la préparation (la pâte est sableuse et un peu collante mais pas trop): repos 1 H.
  • pâte de base (la brioche):
    Mettre dans le bol le sucre, la levure, la vanille, le lait et la margarine et le beurre : 2 minutes/37°C/vit2.
  • Ajouter ensuite les oeufs et mixer 10 sec/vit5.
  • Ajouter la farine et le sel pétrir 2 minutes/épi - Mettre la pâte dans un saladier et couvrir.
  • Laisser doubler dans le four th 35°C.
  • Diviser la pâte parts égales:
    Former des boules (50 g) et les placer sur votre feuille de cuisson.
  • Avec la première pâte que vous aurez mis au frigo, faire autant de portions: Former des disques et disposer les sur les boules.
  • Enfourner à four chaud 190°C 20 minutes et les sortir de suite du four.





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