Ptitchef

Gâche vendéenne au thermomix

Autre
4 parts
25 min
40 min
facile
908 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
110 g de lait entier

1 paquet de levure deshydratée (ou un 1/2 cube de levure de boulanger surgelée)

550 g de farine T55


1 jaune d'oeuf pour dorer

120 g de sucre

2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

1 cuillère à soupe de rhum

110 g de beurre salé ramolli

1 cuillère à café de sel fin

Préparation

  • Mettez dans le bol le lait et la levure encore congelée, et programmez 5 minutes/37°/vitesse 3, puis mixez 10 secondes à vitesse 6.
    La levure est bien mélangée au lait et a une très bonne température pour se développer au mieux.
  • Etape 2 - Gâche Vendéenne au thermomix
    Ajoutez le reste des ingrédients sauf le jaune d'oeuf servant à dorer et terminez par le beurre, programmez 6 minutes/bol fermé/fonction épi.
  • Etape 3 - Gâche Vendéenne au thermomix
    Videz la pâte dans un saladier, et déposez-le dans le four en fonction "maintien au chaud" à 50-60° pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
  • Etape 4 - Gâche Vendéenne au thermomix
    Puis farinez votre plan de travail, et dégazez le pâton : jetez-le, écrasez-le il faut sentir les "bulles" claquer.
    Formez ensuite un boudin et remettez encore une heure au four, sans l'allumer, il est encore un peu chaud.
  • Ressortez le boudin, tracez une entaille avec la pointe d'un couteau au milieu du boudin, et badigeonnez le dessus de jaune d’œuf.
    Repassez l'entaille avec le couteau quelques minutes après.
  • Etape 6 - Gâche Vendéenne au thermomix
    Enfournez pour 40 minutes dans un four préchauffé à 160° C. Quelques minutes avant la fin de cuisson, il faut couvrir la brioche pour éviter qu'elle ne soit trop bronzée !

Conseils et astuces:

http://www.ptitchef.com/upload_data/tmp/fdr-20150602-447287-5

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 270g
Calories: 908Kcal
  • Glucides: 127.7g
  • Lipides: 31.2g
  • Gras sat.: 18.9g
  • Protéines: 22.6g
  • Fibres: 5.7g
  • Sucre: 34.2g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 35

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Gâche Vendéenne au thermomix, photo 1Gâche Vendéenne au thermomix, photo 2


Commentaires des membres:

Sushi17, 24/07/2019

Superbe odeur dans ma cuisine.
Ma gâche à très bien gonflée...plus que je pensais même !
La recette est pour bien plus de 4 personnes.
Vivement la dégustation !

(2) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Brioche rapide au thermomix
Brioche rapide au thermomix
4 parts
1h5m
moyen
4 / 5
Recette Frozen daiquiri
Frozen daiquiri
1 parts
10 min
facile
Recette Long island iced tea
Long island iced tea
1 parts
5 min
facile
4 / 5
Recette Opéra, recette expliquée pas à pas
Opéra, recette expliquée pas à pas
10 parts
2h8m
Difficile
4.4 / 5

Recettes

Menu du jour
Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez