Ptitchef

Petite échappée en alsace avec le stöllen

Autre
6 parts
30 min
20 min
facile
573 Kcal
Idéal à l'heure du goûter avec une tasse de thé bien chaud.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 cuillère à soupe de sucre

sel


10 cl de lait

1 cuillère à café de levure sèche (ou 8 gr de levure fraîche)

250 gr de farine

40 gr de beurre

100 gr de raisin sec

10 cl de rhum

4 capsules de cardamome

1/2 cuillère à café de cannelle

1 pointe de noix de muscade râpée

60 g de zestes d'orange confits

60 g d'amandes entières pelées

200 g de pâte d'amande blanche

1 oeuf pour la dorure

Préparation

  • Etape 1 - Petite échappée en Alsace avec le Stöllen
    Dans un récipient faites macérer les raisins dans le rhum, passez-les au micro-ondes pendant 1 minute. Laissez refroidir et égouttez.
  • Hachez les amandes grossièrement.
  • Faire tiédir le lait et incorporez les capsules de cardamome que vous aurez légèrement écrasées, la cannelle et la muscade. Laissez infuser pendant 20 minutes, puis retirez les capsules.
  • Mélangez dans un saladier le sucre, le sel, l’œuf, le lait aux épices et la levure.
  • Mettez le tout dans le bol de votre mixeur, ajoutez la farine et donnez quelques impulsion jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que la pâte se forme.
  • Divisez la pâte en deux et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux. Incorporez-le en écrasant avec la paume de la main.
  • Etape 7 - Petite échappée en Alsace avec le Stöllen
    Ajoutez le raisin, les zestes d'orange et les amandes. Rassemblez les deux morceaux, formez une boule, couvrez d'un plastique votre saladier et laissez reposer pendant 1 heure.
  • Etape 8 - Petite échappée en Alsace avec le Stöllen
    Pendant ce temps faites 2 rouleaux avec la pâte d'amande.
  • Divisez la pâte en deux, et étalez chaque morceau sur un plan de travail. La largeur doit être de la longueur de vos rouleaux de pâte d'amande. Placez un rouleau de pâte d'amandes au milieu de la pâte, badigeonner d’œuf battu une moitié de la pâte. Repliez pour fermer, répéter l'opération avec le 2ème morceau de pâte.
  • Placez les 2 Stöllen sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson. Couvrez le tout d?un plastique et laissez pousser, environ 1 heure 30.
  • Préchauffez votre four à 180°.
    Dorez les Stöllen avec de l’œuf battu et enfournez pour environ 20 minutes.
    Saupoudrez ou non de sucre glace.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 182g
Calories: 573Kcal
  • Glucides: 67.2g
  • Lipides: 19.9g
  • Gras sat.: 5.3g
  • Protéines: 14.5g
  • Fibres: 8.8g
  • Sucre: 37g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 22

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

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