Ptitchef

Pannetone

Autre
4 parts
1 heure
45 min
facile
Le panettone fait partie des plats associés à Noël. C'est tellement bon que c'est bien dommage de s'en priver. Le faire soi même offre l'avantage d'obtenir une brioche bien moins sucré que celles du commerce.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150g + 250 g de farine

150 ml de lait

2 cuillères à café de levain déshydraté (ou à défaut de levure de boulanger sèche)

40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

1/2 cuillère à café de sel


60 g de beurre

30 g d'écorces d'oranges confites

30 g d'écorces de citron confites

60 g de raisins secs

Préparation

  • La veille, préparer le levain : mélanger 150 g de farine avec 1 cuillère à café de levain et les 100 ml de lait tiède. Laisser reposer toute une nuit.
  • Le lendemain, mélanger les 250 g de farine, le sucre, le sel, et 1 cuillère à café de levain. Creuser un puits. Y casser les œufs.
    Commencer à mélanger, ajouter le beurre, et le levain réalisé la veille.
  • Laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.
  • Pétrir à nouveau, ajouter les écorces de citron, les écorces d'orange et les raisins secs. Mettre le pannetone dans un moule rond pas très large beurré et fariné. Laisser lever à nouveau 2 heures dans un endroit chaud.
  • Faire cuire 45 minutes Th 170°.
D Du fond de mes casseroles

Photos

Pannetone, photo 1
Pannetone, photo 2





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