Ptitchef

Stollen ( brioche de noël allemande)

Dessert
4 parts
20 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

pour le levain:

25 cl de lait tiède

30 g de farine

5 g de levure fraîche


pour la pâte:

6 cl de lait

1 bonne pincée de sel

5 g de levure fraîche


50 g de beurre mou

190 g de farine

1 peu de zeste d' orange

1 peu de zeste de citron

1 bonne pincée de cannelle


pour la garniture:

60 g d' amande hachée

40 g de raisins secs

40 g de citron confit haché

40 g d' orange confite hachée

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, le tout mélangé à 2 cuillère à soupe de kirsh

Préparation

  • Dans un saladier, mettre les ingrédients du levain.Mélanger bien jusqu' à ce que le mélange fasse des bulles.
  • Couvrir ce mélange avec les 190 g de farine sans mélanger et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 1/2 heure environ.Ajouter l'oeuf et le sucre. Mélanger.
  • Ajouter les zestes e le beurre coupé en morceaux. Rajouter beaucoup de farine pour pouvoir former une pâte.
  • Travailler la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ. Laisser doubler la pâte de volume dans un saladier propre recouvert de papier de cuisson .
  • Etaler une partie de la pâte en un grand carré.Déposer tous les ingrédients de la garniture et les incorporer à la pâte.
  • Etaler le reste de la pâte et y placer le rouleau fourré de fruits.
  • Faire cuire dans un four préchauffé à 170 ° pendant 45 minutes environ. A la sortie du four saupoudrer de sucre glace.
L La petite pâtisserie d'iza

Photos

Stollen ( Brioche de Noël allemande), photo 1Stollen ( Brioche de Noël allemande), photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc





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