Le fromage fondu et les oignons : Mélanger le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que cela ressemble à une crème. Incorporer l’œuf et quand la préparation est lisse, ajouter la poudre d'amande, la noix de coco et le rhum.
Les filets d'anchois : Couper la banane en 2 dans la longueur, puis encore en 2 de façon à obtenir de minces morceaux de bananes.
La sauce tomate : Broyer les pralines roses assez finement.
Les olives noires : qulques cerises confites
La sauce piquante : Faire tiédir le miel et l'eau juste pour permettre de bien les mélanger. Ajouter les baies roses mixées.
La préparation : Préchauffer le four T° 180° ventilé. Étaler finement la pâte à brioche. Déposer le fromage fondu et les oignons, en s’arrêtant à 1 ou 2 cm du bord. Disposer joliment les anchois. Mettre la sauce tomate entre chaque filets d'anchois.
Enfourner pour environ 15 à 20 minutes. A la sortie du four, mettre les olives noires et parsemer de gruyère (noix de coco râpée). Servir accompagnée de la sauce piquante.
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