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Brioche amande abricot

Dessert
4 parts
40 min
20 min
facile
479 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la brioche :

200 g de farine

1/2 sachet de levure lyophilisée

60 g de lait tiède

1 oeuf battu

30 g de beurre

20 g de sucre

1/2 cuillère à café de sel

quelques zestes de citron


Pour la garniture :

75 g de confiture d'abricot

40 g  de poudre d'amande

30 g de sucre glace

du blanc d’oeuf

1 demie cuillères à soupe de rhum

35 g de raisins secs

1/2 cuillère à café de cannelle

1 jaune d’oeuf

Préparation

  • Etape 1 - Brioche amande abricot
    Dans un saladier, verser la farine. Ajouter la levure et mélanger.
    Versez le lait.
    Ajoutez l’œuf.
    Mélanger en incorporant la farine petit à petit.
  • Etape 2 - Brioche amande abricot
    Ajouter le beurre en petits morceaux.
    Ajouter le sucre, le sel et les zestes de citron.
    Continuez à mélanger puis bien pétrir comme pour une pâte à pain pendant au moins 10 minutes.
    Mettre la pâte dans un saladier. Couvrir d'un torchon et laissez la pâte lever dans un endroit chaud.
  • Etape 3 - Brioche amande abricot
    La garniture :
    Dans un saladier, verser 30 g de la poudre d'amande. Ajouter le sucre glace. Mélanger.
    Ajouter un tout petit peu de blanc d’œuf battu.
    Pétrir pour former la pâte d'amande.
  • Verser la poudre d'amande restante, les raisins secs, la cannelle et la confiture d'abricot sur la pâte d'amande. Mélanger au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème facile à étaler.
  • Etape 5 - Brioche amande abricot
    Le montage :
    Dégazer la pâte. Abaisser en un rectangle de 35 cm sur 28 cm environ.
    Étendre la garniture sur la pâte sans en mettre jusqu'au bord. Badigeonner les bords (2 cm environ) de jaune d’œuf.
  • Etape 6 - Brioche amande abricot
    Rouler la pâte( du côté le plus long) comme pour une bûche.
    Couper le rouleau de pâte par le milieu.
    Séparer les 2 morceaux.
    Torsader les deux morceaux ensemble.
  • Etape 7 - Brioche amande abricot
    Mettre en couronne sur une plaque de four beurrée ou mieux, recouverte de papier de cuisson. Badigeonner d’œuf battu et laisser la pâte relever (au moins 45 minutes) dans un endroit chaud. Faire cuire 20 minutes environ dans un four préchauffé à 190 degrés.

Photos

Brioche amande abricot, photo 1Brioche amande abricot, photo 2
L La petite pâtisserie d'iza

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 171g
Calories: 479Kcal
  • Glucides: 66.3g
  • Lipides: 15.2g
  • Gras sat.: 5.6g
  • Protéines: 13.4g
  • Fibres: 5.8g
  • Sucre: 31.5g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 19

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc





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