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Brioches tressées à l'abricot

Goûter
8 parts
30 min
3 heures
15 min
moyen
362 Kcal
Pour le petit-déjeuner ou la pause goûter, laissez-vous tenter par des brioches bien moelleuses. Ici, pour encore plus de gourmandise, nous les avons parfumées de confiture à l'abricot. Un vrai régal pour toute la famille.
Afin de suivre les étapes de réalisation de cette recette mais aussi notre technique de pliage, nous vous donnons des explications écrites, photos et vidéo ! L'occasion de ne pas en perdre une seule miette :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 8
500 gr de farine

10 gr de sel

100 gr de sucre

60 gr de beurre pommade

250 ml de lait


20 gr de levure boulangère fraîche

confiture d'abricot (2 càs env. par brioche)

Matériel

Robot pâtissier avec crochet pétrisseur
Rouleau à pâtisserie
Balance

Préparation

  • Etape 1 - Brioches tressées à l'abricot
    Versez la farine dans un robot, puis le sel et le sucre. Ajoutez le beurre pommade et l'oeuf. Faites un petit puits pour y déposer la levure qui ne doit pas entrer en contact avec le sucre et le sel.
  • Etape 2 - Brioches tressées à l'abricot
    Faites tiédir le lait et ajoutez le à la préparation. Pétrissez à vitesse 2 pendant 3 à 5 minutes. Formez une boule de pâte et couvrir avec un torchon. Laissez la pâte lever pendant 2 heures.
  • Etape 3 - Brioches tressées à l'abricot
    Formez une boule avec la pâte et diviser en 8 petites boules de 120 gr environ. Aplatissez les boules avec le rouleau puis tartinez de confiture et roulez pour obtenir un boudin.
  • Etape 4 - Brioches tressées à l'abricot
    Coupez le boudin en deux à la verticale et faire une croix avec. Rassemblez les deux extrémités de la pâte du dessous puis celles de la pâte du dessus.
  • Etape 5 - Brioches tressées à l'abricot
    Vous aurez alors deux brins de chaque côté à croiser : rabattez le brin de droite sur le dessus et le brin de gauche vers vous.
  • Etape 6 - Brioches tressées à l'abricot
    Croisez ensemble les deux brins vers vous en faisant passer le brin de droite au dessus puis les deux autres brins en faisant passer le brin de gauche au dessus.
  • Etape 7 - Brioches tressées à l'abricot
    Torsadez les deux brins vers vous puis rabattez la tresse formée vers la gauche et placez la pointe de la torsade sous la partie centrale. Faites de même avec les deux brins du haut et rabattez la tresse vers la droite cette fois.
  • Etape 8 - Brioches tressées à l'abricot
    Placez vos brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 1 heure à température ambiante. Mettre au four 15 min à 180°C.
  • Etape 9 - Brioches tressées à l'abricot
    Vos brioches tressées à la confiture d'abricot sont prêtes !

Video

YouTube

Conseils et astuces:

La levure : La levure boulangère ne doit pas entrer en contact avec le sel ou le sucre, elle serait désactivée. Vous pouvez remplacer les 20 gr de levure fraîche par 15 gr de levure sèche : il vous faudra la délayer dans un peu de lait tiède avant de l'ajouter dans le bol.

La garniture : Vous pouvez garnir vos brioche avec votre confiture préférée.

La forme : Chaque brioche sera différente selon comment vous coupez le boudin au départ : la partie centrale sera plus ou moins grosse.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 128g
Calories: 362Kcal
  • Glucides: 60.2g
  • Lipides: 7.9g
  • Gras sat.: 4.7g
  • Protéines: 10.4g
  • Fibres: 2.8g
  • Sucre: 17.5g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 13

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Brioches tressées à l'abricot, photo 1Brioches tressées à l'abricot, photo 2Brioches tressées à l'abricot, photo 3Brioches tressées à l'abricot, photo 4Brioches tressées à l'abricot, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence roséProvence, Rosé
Côtes du Roussillon rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saint JulienBordeaux, Rouge





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