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Pain brioché à la purée de noisette et abricots secs.

Goûter
8 parts
20 min
2 heures
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 bouchon de rhum brun ,

2 cuillères à soupe de vanille liquide ,

1 cuillère à café d'arôme d'amandes améres , et de l'eau pour compléter.

le zeste d'une orange

1 sachet de levure de boulanger

250 g de farine t 45

70 g de purée de noisettes

40 g de sucre

un douzaine d'abricots secs coupés en morceaux

une belle poignée de noisettes entières

Préparation

  • Placez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain , dans l'ordre ci dessus , sauf les abricots secs et les noisettes entières.
  • Lancez le programme pâte seule , pétrissage et levée 1 h 30 .
  • Au bout d'une demi heure , quand la machine sonne et ajoutez les morceaux d'abricots secs et les noisettes puis laissez terminer le programme.
  • Mélangez la farine et la levure , ajoutez la purée de noisette, les liquides , le sucre, et le zeste d'orange.Pétrissez à l'aide du crochet pendant 10 minutes , le temps pour le pâton de se former.
  • Couvrez le bol d'un linge propre et laissez poser environ 2 heures , le temps pour la pâte de doubler de volume.
  • Après la première levée , diviser le pâton en 3 ou 4 boules de tailles équivalentes,puis placez les côte à côte dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.
  • Couvrez à nouveau d'un linge et laissez pousser environ 1 h 30 .Dorez à l’œuf , et enfournez à four chaud ( 180°c ) pendant 15 minutes puis encore 15 minutes à 160 °c.

Photos

Pain brioché à la purée de noisette et abricots secs., photo 1Pain brioché à la purée de noisette et abricots secs., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence roséProvence, Rosé
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Côtes du Roussillon rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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