Salade thaïe de pamplemousse & crevettes

Par leyinleyin
(4.37/5 - 75 votes)
23 commentaires

Oyé Oyé, les mousses ! On "thaï" la route vers Pamplemousses avec une salade sous le coude :-)

N.B Pamplemousses est une ville de l'Ile Maurice :-)

Ingrédients

1 Citron
1 CaS Nuoc Mam
1 CaS de sucre
1 Pamplemousse
1 CaS d'eau
15aine de crevettes crues
Cacahuètes concassées
1 échalote
2 petites gousses d'ail
Une demi-botte de coriandre

Préparation

Etape 1

Dans un bol, mélanger le citron, le nuoc mam, le sucre, l'eau.
Hachez finement l'ail et l'échalote.

Décortiquer les crevettes. Les déboyauter.
Pour déboyauter la crevette, il faut faire une incision légère sur le dos de la crevette décortiquée. Vous verrez un boyau marron à ôter avec la pointe de votre couteau.

Une fois vos crevettes dé-boyautées, rincer les à l'eau froide avec un peu de sel.
En faisant une incision sur le dos de la crevette on voit nettement le boyau noir. Une fois le boyau enlevé la crevette est bien propre.

Puis faire revenir les crevettes avec un peu d'huile sel poivre et un peu d'ail haché. Réserver.

Etape 2

Faire dorer l'ail et l’échalote dans une cuillère à soupe d'huile. Réserver.

Etape 3

Le plus gros travail commence. Faire des suprêmes de pamplemousse.
Certains le font au couteau taillant des quartiers.

Moi j'épluche lentement le pamplemousse, enlève les peaux et coupe les quartiers en 3.
Mettre le tout dans un grand saladier.

Etape 4

Rajouter les crevettes coupées en 2.
Ciseler la coriandre finement. Rajouter le tout dans le saladier.

Rajouter la sauce, l'ail et l'échalote.
Mélanger le tout.

Etape 5

Si vous aimez les plats un peu relevés, vous pouvez rajouter à ce stade un peu de piment haché.

Vous pouvez laisser la salade quelques temps au frigo pour la consommer bien fraîche.

Etape 6

Concasser les cacahuètes.
Dresser et rajouter les cacahuètes par dessus.

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

369Kcal18%

Calories

25.2g8%

Glucides

8.9g14%

Lipides

1.7g9%

Gras sat.

39.6g79%

Protéines

5.7g23%

Fibres

20g22%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 420g
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:



Par leyinleyin




Commentaires des membres (23):

10/01/2017

Avec un gros pamplemousse asiatique c'est plus facile qu'avec un pamplemousse ordinaire. C"est une variante de la salade thaï du livre "Epatez vos amis".

J'ai cuisiné cette recette
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chris56340
chris56340, 13/06/2013

Bravo pour votre volonté de bien faire car c'est un long travail de préparation et de minutie,qui doit être très bon. A déguster lentement !!!!!!!

J'ai cuisiné cette recette
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elilou, 14/06/2013

Excellent ! J'ai utilisé des crevettes crues surgelées et j' ai ajouté un peu de citronnelle pour accentuer le goût " Thaï " .

J'ai cuisiné cette recette
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13/06/2013

Je la fait prochainement car j'ai des invités et je manquais d'inspiration pour une entrée Merci ça tombe à pic

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13/06/2013

Frais...facile...et pas très calorique...et jolie entrée....jolie couleur d’été..

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maryse7423, 13/06/2013

Je la fais samedi prochain car j'ai des invités et je manquais d'inspiration Merci

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04/06/2014

Whaouuuu , ce mélange parfum extra, je vais la refaire c'est certain

(0) (0) Abuse
13/06/2013

On peut le faire également avec des crevettes cuites

(1) (0) Abuse
DegDA1946, 15/06/2013

Il fallait y penser, ça se laisse manger.

(0) (0) Abuse
13/06/2013

Bonne petite recette allégée sympa

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