Tartare pamplemousse-avocat-crevettes, citron vert & wasabi

(4.28/5 - 85 votes)
25 commentaires

Entrée très fraîche et copieuse, avec une présentation qui change.
Il suffit d'un avocat, d'un pamplemousse, de crevettes, d'un peu de mayo, wasabi et crème et d'un citron vert!

Ingrédients

1 avocat (petit ; coupé en petits cubes)
1 citron vert
1 pamplemousse
200 g de crevettes cuites (15-20 crevettes)
1 cuillère à soupe rase de wasabi
1 cuillère à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation

Etape 1

Couper les pamplemousse en deux. A l'aide d'un couteau, détacher la chair du pamplemousse, en incisant d'abord les bords intérieur du pamplemousse, puis le dessous.
Gratter l'intérieur des pamplemousses pour retirer les restes de pulpe.

Etape 2

Détailler la chair du pamplemousse en suprêmes (ôter toutes les membranes blanches pour ne garder que la pulpe). Détailler les suprêmes en petits morceaux.Mettre les morceaux de pamplemousse dans une passoire fine, presser légèrement pour enlever un peu de jus. Laisser égoutter.

Etape 3

Décortiquer les crevettes. Réserver 10 crevettes et détailler le reste en petits morceaux.

Etape 4

Préparer la sauce : presser le jus de la moitié du citron vert, ajouter le wasabi, mayonnaise et crème.

Etape 5

Mélanger dans un saladier, l'avocat, la sauce, le pamplemousse et les morceaux de crevettes. Poivrer.

Etape 6

Répartir la préparation dans les coques de pamplemousse, disposer sur chacun 5 crevettes.

Etape 7

Décorer avec des tranches du citron vert restant et des herbes fraîches.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé (Languedoc-Roussillon, Rosé) Beaujolais blanc (Beaujolais, Rouge) Bergerac blanc (Sud-Ouest, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

353Kcal18%

Calories

13.5g4%

Glucides

18.3g28%

Lipides

4.3g21%

Gras sat.

25.2g50%

Protéines

8.8g35%

Fibres

12.9g14%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 385g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque







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Commentaires des membres (25):

4 / 5
Posté le 13/12/2016, 07:41

J'ai effectuée cette recette,
par contre les fêtes approchent, pourriez-vous nous donner quelques menus
merci

(0) (0) Abuse
dorianheol
5 / 5dorianheol
Posté le 05/02/2014, 11:16

Super rafeaichante pour une bonne entrée, laissant de la place pour la suite du repas .


Très bonne idée

(1) (0) Abuse
sylvieroche1
5 / 5sylvieroche1
Posté le 05/02/2014, 09:43

Entrée rafraichissante et légère. Je la réalise très souvent et très appréciée par les convives.

(1) (0) Abuse
4 / 5
Posté le 31/07/2015, 11:21

Délicieuse entrée bien fraiche ;je l'ai faite pour un repas entre amis a refaire sans hésiter

(1) (0) Abuse
4 / 5max-of-celles
Posté le 06/02/2014, 03:34

Sauf que sur la photo, il ne s'agit pas d'un pamplemousse mais d'un pomelo.

(0) (2) Abuse
chris56340
4 / 5chris56340
Posté le 05/02/2014, 04:34

Déjà testé,c'est une bonne entrée très fraîche surtout en été!!!!!

(1) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 13/12/2016, 21:05

Très bonne recette, moi je le fais avec une sauce cocktail, très frais.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (1) Abuse
2 / 5
Posté le 12/02/2014, 11:44

Le mélange crème fraîche, mayonnaise me gène un peu

(0) (1) Abuse
5 / 5granicake
Posté le 12/12/2016, 17:54

Délicieuse entrée ,je tiens cependant à dire à

(0) (0) Abuse
5 / 5madeleine 08
Posté le 08/02/2014, 15:10

Je l'ai déjà réalisée mais sans wasabi

(0) (0) Abuse

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Questions:

Bonjour, Qu'est ce que le WASABI ?

Réponse:

Bonjour, le wasabi est une pâte verte de raifort, un peu piquante. C'est vendu en petits tubes, au rayon asiatique dans les supermarchés ou dans des épiceries asiatiques. ... photo sur : http://www.lemanger.fr/wp-content/uploads/2012/12/Wasabi-taiwanais.jpg Bonne journée Clémentine

C'est quoi le wasabi

Réponse:

Bonsoir, le wasabi est une pâte verte de raifort. C'est vendu en petits tubes, au rayon asiatique dans les supermarchés ou dans des épiceries asiatiques.

Bonjour, pour cette recette quelle genre de creme fraiche utilisez vous ? Liquide, legere ou epaisse ? Merci . J'attends donc votre reponse.

Réponse:

Bonjour, il s'agit de crème fraîche épaisse entière. N'hésitez pas si vous avez d'autres questions! Bonne recette:) Clémentine


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