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Tartare d'avocat aux crevettes

Entrée
6 parts
12 min
facile
402 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

30 crevettes cuites

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à café de vinaigre de vin

1 cuillère à soupe de ketchup

1 cuillère à café de cognac

150 ml d'huile de colza environ

Citron

Sel, poivre

Préparation

  • Lavez, dénoyautez et pelez les avocats. Coupez les en petits cubes. Citronnez-les.
  • Préparez la mayonnaise. Fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde et le vinaigre, il faut bien émulsionner. Poursuivez en ajoutant progressivement de l'huile en continuant à fouetter. Enfin, ajouter le ketchup puis le cognac, salez, poivrez.
  • Décortiquez les crevettes pour ne garder que la chair. Couper les en morceaux. Ajoutez-les à la mayonnaise.
  • Grâce à un emporte-pièce, disposez sur les assiettes, une couche d'avocat, puis une couche de crevettes et mayonnaise.
  • Pour décorer, nous avons utilisé une réduction de vinaigre balsamique, vous pouvez la faire vous-même.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 201g
Calories: 402Kcal
  • Glucides: 1.7g
  • Lipides: 32.3g
  • Gras sat.: 4.1g
  • Protéines: 23.1g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 1.4g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 11

Sans glutenSans gluten
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Petit ChablisBourgogne, Blanc
TavelVallée du Rhone, Rosé





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