Tartare d'avocat aux crevettes

Entrée

6 parts

facile

12 min

402 Kcal

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Ingrédients

• 3 avocats
• 30 crevettes cuites
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à café de cognac
• 150 ml d'huile de colza environ
• Citron
• Sel, poivre

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Préparation

• Lavez, dénoyautez et pelez les avocats. Coupez les en petits cubes. Citronnez-les.
• Préparez la mayonnaise. Fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde et le vinaigre, il faut bien émulsionner. Poursuivez en ajoutant progressivement de l'huile en continuant à fouetter. Enfin, ajouter le ketchup puis le cognac, salez, poivrez.
• Décortiquez les crevettes pour ne garder que la chair. Couper les en morceaux. Ajoutez-les à la mayonnaise.
• Grâce à un emporte-pièce, disposez sur les assiettes, une couche d'avocat, puis une couche de crevettes et mayonnaise.
• Pour décorer, nous avons utilisé une réduction de vinaigre balsamique, vous pouvez la faire vous-même.

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