Ptitchef

Tartare de crevettes, mangue et avocats

Entrée
4 parts
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de crevettes roses cuites (+1 par pers pour la déco)



1 citron vert

1 oignon nouveau (cebette)

2 cuil à soupe d'huile d'olive

1/2 cuil à café de poivre à queue "cubèbe" d'épices Planète( il s'accommode à merveille car il est à la fois citronné et puissant)

4 brins d'aneth + décoration

6 gouttes de tabasco

fleur de sel de Guérande d'épices Planète

Préparation

  • Une petite entrée à la base trouvée dans un magasine Cuisine, revisitée à ma façon, que j aime présenter de différentes façons...en corolle, ou en rond grâce à des emporte-pièces , ou dans une feuille de trevisse..ou même en verrines...Je remplace aussi quelques fois les crevettes par des langoustines ou des ecrevisses..ou même il m'arrive de panacher!!!C 'est toujours un succès!! Une entrée facile à faire..La seule difficulté réside à couper les mangue, avocats et crevettes en tout petit dés..d'où l'importance d'avoir des fruits parfaitement mûrs (pas trop non plus!!) et de se munir d'un très bon couteau!!



    Ouvrez les avocats, retirez le noyau, prélevez la chair, arrosez-la de jus de citron vert. Epluchez la mangue.

    Coupez le tout en petits dés. Décortiquez les crevettes. Coupez-les également en petits morceaux. Mélangez les avec les dés des fruits très délicatement, l'oignon haché, le jus de citron vert restant, l'huile d'olive, les gouttes de Tabasco ,le sel de guérande (selon convenance) et le poivre écrasé et l'aneth coupé .

    Disposez cette préparation dans vos coupelles, assiettes de présentation...parsemez de poivre, fleur de sel de Guérande et aneth!!!

Photos

Tartare de crevettes, mangue et avocats, photo 1Tartare de crevettes, mangue et avocats, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Graves blancBordeaux, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

20/04/2014

Excellemment frais. Une tuerie!

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steph06670, 07/03/2011

Joli Quiquine ;)

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