Ptitchef

Steak tartare de bœuf

Plat
3 parts
20 min
facile
292 Kcal
  • Steak tartare de bœuf
  • Steak tartare de bœuf, photo 2
  • Steak tartare de bœuf, photo 3
  • (4.38/5 - 13 votes)
  • 6
  • 461
Steak tartare de bœuf
 
Souvent commandé au restaurant, réalisez votre steak tartare vous-même désormais ! Une recette ultra facile et rapide puisqu'elle ne demandera pas de temps de cuisson :-) Un plat encore meilleur lorsqu'il est fait maison et accompagné de frites au four bien moelleuses et croustillantes.
Suivez pas à pas les étapes de réalisation de notre recette en version écrite et en version vidéo ↓

Ingrédients

Nombre de parts: 3
300 gr de bœuf haché


25 gr de câpres

50 gr de cornichons

1 c. à café de moutarde

1 c. à soupe de ketchup

sel

poivre

3 jaunes d’œuf

Matériel

Cercle en inox 6 cm (facultatif)

Préparation

  • Etape 1 - Steak tartare de bœufDans un saladier, mettez la viande hachée, l'oignon émincé très finement, ainsi que les câpres et les cornichons également émincés.
  • Etape 2 - Steak tartare de bœufAjoutez la moutarde, le ketchup, salez et poivrez, et mélangez bien.
  • Etape 3 - Steak tartare de bœufFormez le tartare sur l'assiette de service, avec un cercle, un bol, ou à la main.
  • Etape 4 - Steak tartare de bœufFormez des creux sur chaque tartare.
  • Etape 5 - Steak tartare de bœufPlacez-y un jaune d’œuf.
  • Etape 6 - Steak tartare de bœufEt voilà, vos steaks tartares sont prêts ! N'hésitez pas à ajouter des garnitures sur l'assiette afin que chacun l’accommode à sa façon. Mélangez bien la viande avant de manger, afin que le jaune d’œuf y soit incorporé.

Video

YouTube
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
Ptitchef_officielPtitchef_officiel

Conseils et astuces:

La viande hachée : Cette dernière doit être très fraîche : elle doit être hachée dans la journée. Vous pouvez également utiliser du haché au couteau, que vous pourrez demander à votre boucher.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 166g
Calories: 292Kcal
  • Glucides: 3.4g
  • Lipides: 20.2g
  • Gras sat.: 7.6g
  • Protéines: 22.8g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 2.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9

Sans glutenSans gluten
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge
Beaujolais VillageBeaujolais, Rouge


Commentaires des membres:

magda99, 18/09/2018

Très bon, comme moi, il faut aimer la viande crue et surtout la viande hachée doit être très fraîche ne pas attendre plus d'une heure d'achat car la viande perd beaucoup de sa fraîcheur et de sa saveur. Très simple à faire.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
babare, 23/05/2018

Pour le jaune de l’œuf = cassez l 'œuf dans un bol, aspirez le jaune avec une bouteille en plastique souple c'est formidable et propre bonne appétit babare

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
Jean-Claude1, 11/08/2018

Vous dites accompagné de frites au four,beurk un scandale lol. Une vraie frite bien meilleur.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
labulle2savon, 23/05/2018

Manque la sauce Worcestershire, un filet d'huile d'olive, le tabasco et du persil !

(1) (0) Abuse
lecircee, 20/05/2018

Exact ,manque la sauce anglaise qui....corse un peu plus le steak

(1) (0) Abuse
didier luc emile ghi, 20/05/2018

Manque la sauce anglaise indispensable

(6) (0) Abuse

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