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Steak tartare de bœuf

Plat
3 parts
20 min
facile
292 Kcal
Souvent commandé au restaurant, réalisez votre steak tartare vous-même désormais ! Une recette ultra facile et rapide puisqu'elle ne demandera pas de temps de cuisson :-) Un plat encore meilleur lorsqu'il est fait maison et accompagné de frites au four bien moelleuses et croustillantes.
Suivez pas à pas les étapes de réalisation de notre recette en version écrite et en version vidéo ↓

Ingrédients

Nombre de parts: 3
300 gr de bœuf haché


25 gr de câpres

50 gr de cornichons

1 c. à café de moutarde

1 c. à soupe de ketchup

sel

poivre

3 jaunes d’œuf

Matériel

Cercle en inox 6 cm (facultatif)

Préparation

  • Etape 1 - Steak tartare de bœuf
    Dans un saladier, mettez la viande hachée, l'oignon émincé très finement, ainsi que les câpres et les cornichons également émincés.
  • Etape 2 - Steak tartare de bœuf
    Ajoutez la moutarde, le ketchup, salez et poivrez, et mélangez bien.
  • Etape 3 - Steak tartare de bœuf
    Formez le tartare sur l'assiette de service, avec un cercle, un bol, ou à la main.
  • Etape 4 - Steak tartare de bœuf
    Formez des creux sur chaque tartare.
  • Etape 5 - Steak tartare de bœuf
    Placez-y un jaune d’œuf.
  • Etape 6 - Steak tartare de bœuf
    Et voilà, vos steaks tartares sont prêts ! N'hésitez pas à ajouter des garnitures sur l'assiette afin que chacun l’accommode à sa façon. Mélangez bien la viande avant de manger, afin que le jaune d’œuf y soit incorporé.

Video

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Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

La viande hachée : Cette dernière doit être très fraîche : elle doit être hachée dans la journée. Vous pouvez également utiliser du haché au couteau, que vous pourrez demander à votre boucher.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 166g
Calories: 292Kcal
  • Glucides: 3.4g
  • Lipides: 20.2g
  • Gras sat.: 7.6g
  • Protéines: 22.8g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 2.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9

Sans glutenSans gluten
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Steak tartare de bœuf, photo 1Steak tartare de bœuf, photo 2Steak tartare de bœuf, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge
Beaujolais VillageBeaujolais, Rouge

Questions:

Svp est ce que la tartare de boeuf on le mange sans faire le chauffer dans le four?

Réponse:

Oui, cela se mange froid et cru




Commentaires des membres:

magda99, 18/09/2018

Très bon, comme moi, il faut aimer la viande crue et surtout la viande hachée doit être très fraîche ne pas attendre plus d'une heure d'achat car la viande perd beaucoup de sa fraîcheur et de sa saveur. Très simple à faire.

J'ai cuisiné cette recette (1) (3) Signaler
Jean-Claude1, 11/08/2018

Vous dites accompagné de frites au four,beurk un scandale lol. Une vraie frite bien meilleur.

J'ai cuisiné cette recette (4) (1) Signaler
babare, 23/05/2018

Pour le jaune de l’œuf = cassez l 'œuf dans un bol, aspirez le jaune avec une bouteille en plastique souple c'est formidable et propre bonne appétit babare

J'ai cuisiné cette recette (3) (2) Signaler
marie2456
marie2456, 25/06/2019

Depuis toute petite je mange de la viande cru Cheval, Bœuf en steak tartare si on prend des précautions tout ce passe très bien et j'ai 63 ans

(0) (1) Signaler
kaspal_p2019, 24/06/2019

De la viande crue! Jamais de la vie. Je suis laborantin et je sais que les bactéries n’aiment pas mieux que ça pour se multiplier. C’est un milieu très favorable pour leur développement. La vache folle est un rappel pour ceux qui ignorent!

(0) (3) Signaler
Bernie, 19/05/2019

Un vrai tartare ne se fait pas avec de la viande hachée mais avec de la viande coupée au couteau,on peut demander à son boucher de le faire,il faut ensuite consommer la viande très rapidement pour éviter la prolification de bactéries (déconseillé aux jeunes enfants).Il est préférable de présenter les condiments séparément dans l'assiette comme cela chacun prépare son tartare à son gout;

(2) (0) Signaler
labulle2savon, 23/05/2018

Manque la sauce Worcestershire, un filet d'huile d'olive, le tabasco et du persil !

(7) (0) Signaler
lecircee, 20/05/2018

Exact ,manque la sauce anglaise qui....corse un peu plus le steak

(3) (1) Signaler
didier luc emile ghi, 20/05/2018

Manque la sauce anglaise indispensable

(8) (0) Signaler

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