Ptitchef

Variation de tartare de boeuf

Plat
2 parts
15 min
facile
Comme je fais rarement les choses comme tout le monde, j'ai toujours besoin de me la ramener en rajoutant ma touche personnelle (Mea Culpa). J'ai décliné la recette du tartare traditionnel avec d'autres ingrédients.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
300gr de boeuf haché

ciboulette ciselée (une dizaine de tiges)

coriandre ciselée (une dizaine de tiges)

cornichons hachés (une petite dizaine)

un demi oignon doux haché

une dizaine de guindillas haché

2 jaunes d’oeuf extra frais

ketchup

moutarde forte

filet d'huile d'olive

sel/piment d'espelette

tabasco

quelques gouttes d’arôme maggi

Préparation

  • C'est simplissime. On fait un Gloubi-boulga de tous les ingrédients avant de le consommer.
    Certains aiment bien présenter un tartare de bœuf entièrement préparé.

    Moi je suis plutôt partisan de présenter les différents ingrédients dans des petits ramequins et laisser ainsi les convives faire eux même leur savant mélange.
  • Parmi les ingrédients vous avez du remarquer dans la liste la présence de l'arôme Maggi, autant que cela puisse paraitre bizarre, j'aime bien en rajouter quelques gouttes pour remplacer la sauce Worcestershire.

    Pour rester dans un thème basque, j'ai utilisé du piment d'Espelette à la place du poivre traditionnel.
  • Pour la présentation, j'ai essayé de m'amuser en recherchant quelque chose de graphique.

    Pour cela j'ai formé un grand rectangle de viande hachée, sur lequel j'ai déposé des "rails" d'ingrédients. Le jaune d'oeuf vient quant à lui casser l'aspect rectiligne de ce plat avec sa rondeur... Je sais, on s'amuse comme on peut :-)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

phleo, 30/08/2018

Comment vous dire. Il existe autant de recettes de tartare que de gourmets. Je n'ai rien appris dans votre recette que je ne fasse déjà... en revanche, le visuel... je suis scotché...et je vous remercie pour cette idée...

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
BOB08, 28/08/2018

Présentation originale. Bravo

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