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Boeuf mode à l'angélique fraiche

Plat
6 parts
30 min
4 heures
facile
Manger bien, manger bon, manger sain avec cette recette.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg de boeuf à braiser

1 kg de carottes

1 bouteille de vin rouge

1 bouquet de thym citron

4 cuillères à soupe de compote d'orange

2 petits oignons jaunes

6 tomates séchées type Roma

40 cl de bouillon de boeuf

5 cl de cognac

40 g de beurre env

huile d'olive

2 cuillères à soupe

sel et poivre noir du moulin

Préparation

  • Mettre tous les morceaux de bœuf dans un plat creux en inox, poivrer légèrement, ajouter le thym, 1 oignon coupé en fines lamelles, la compote d'orange douce, les morceaux de tige d'angélique de 6 cm chacune les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et recouvrir le tout de la bouteille de vin rouge. Filmer le plat et le placer au réfrigérateur pour 12 heures.
  • Le lendemain faire revenir dans une cocotte en fonte et dans les 40 g de beurre; les morceaux de viande égouttés et lorsque ceux-ci sont bien dorés, ajouter 1 petit oignon haché finement faire revenir le tout encore quelques minutes puis verser les 5 cl de cognac puis flamber ajouter ensuite les carottes coupées en rondelles verser la marinade y compris l'angélique qui s'y trouve ainsi que le thym les tomates séchées et les 40 cl de bouillon de bœuf, la viande doit-être recouverte à hauteur, saler et poivrer, portez à ébullition, baisser le feu puis laisser mijoter pour 4 heures. Servir très chaud.

Photos

Boeuf mode à l'angélique fraiche, photo 1Boeuf mode à l'angélique fraiche, photo 2
L Le journal gourmand de Sacha

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

10/09/2016

L'angélique apporte au boeuf une saveur subtile anisée mon + plus je mets 1 tronçon d angélique à macérer dans le cognac

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