Ptitchef

Bœuf bourguignon

Plat
4 parts
20 min
3 heures
facile
422 Kcal
Un classique de la cuisine française, réalisé désormais chez vous, par vos soins ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 gr de jarret de boeuf



1 bouquet garni

75 cl vin rouge

100 gr de lardons

1 gousse d'ail

100 gr de champignons de Paris

sel

poivre

Préparation

  • Etape 1 - Bœuf bourguignon
    Dans une marmite, faire revenir les oignons émincés, puis ajouter les morceaux de viande. Faire rapidement cuire les faces des morceaux.
  • Etape 2 - Bœuf bourguignon
    Puis, couvrir avec le vin, et ajouter les carottes coupées en rondelles, les lardons préalablement cuits, la gousse d'ail émincée, et le bouquet garni.
  • Etape 3 - Bœuf bourguignon
    Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
  • Etape 4 - Bœuf bourguignon
    Ajouter ensuite les champignons émincés, et laisser à nouveau mijoter pendant 1 heure.
  • Etape 5 - Bœuf bourguignon
    Si après cette heure de cuisson la viande n'est toujours pas tendre (enfoncer un couteau pointu dans un morceau), laisser cuire jusqu'à ce que ça soit le cas, en faisant bien attention à couvrir la marmite pour que le vin ne réduise pas trop.
  • Etape 6 - Bœuf bourguignon
    Et voilà, votre bœuf bourguignon est prêt !

Video

YouTube

Conseils et astuces:

Les morceaux à utiliser : pour votre recette, vous pourrez vous servir de morceaux de jarret, de gîte ou encore de collier.

Une sauce épaisse : l'astuce pour avoir une sauce épaisse et d'ajouter un peu de farine en début de cuisson ;-)

Plat à tajine électrique : si vous en avez un, ce sera votre meilleur allié pour la cuisson du Boeuf Bourguignon ! Rien de mieux pour une viande qui a bien mijotée.

Accompagnement : votre Boeuf Bourguignon pourra s’accommoder d'un peu de riz, pommes de terre ou encore de pâtes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (412g)
Calories: 422Kcal
  • Glucides: 10.2g
  • Lipides: 10.8g
  • Gras sat.: 3.4g
  • Protéines: 38.4g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 3.7g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 10
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Bœuf bourguignon, photo 1
Bœuf bourguignon, photo 2
Bœuf bourguignon, photo 3

Questions:

Ajouter quelques épluchures d'oranges en fin de cuisson!! c'est un délice: les enlever pour szervir

Réponse:

Bonne remarque, merci du conseil ! (Épluchures d'orange non traitée pour éviter les pesticides ! )




Commentaires des membres (44):

Manon, 05/06/2020

Sympathique comme recette ... mais ou est la marinade du bœuf Bourguignon traditionnel ?????? Depuis la première publication c'est signalé, jamais rectifié. A croire que les recettes sont prise au pif dans une liste sans aucun suivit sérieux !

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Ptichae, 13/09/2019

Merci, première fois que je l'ai fait... Super bon. Merci encore.

J'ai cuisiné cette recette (0) (2) Signaler
11/02/2017

Bravo, c'est clair et super.

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
11/04/2016

Super bon

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
pouleDu
pouleDu, 10/04/2016

C'est une daube ... pas dans le sens Provençale !

J'ai cuisiné cette recette (3) (3) Signaler
01/03/2015

Très bon. Ras

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
Lolo-Marius, 05/06/2020

La viande doit être marinée au moins pendant une nuit avant cuisson. Et ajouter les lardons dès le début de la cuisson leur retirera tout leur goût...

(1) (1) Signaler
coco21, 12/02/2017

Pour les bourguignons, que nous sommes; on a jamais vu des carottes dans un boeuf bourguignon.
Cela s'appelle tous simplement un boeuf carottes

(3) (1) Signaler
lecircee, 12/02/2017

Mais cela me fait plutôt penser a une daube (avec le vin rouge) mais très bon tout de même

(2) (0) Signaler
13/04/2016

Dommage de gâcher 800 g de boeuf....

(1) (9) Signaler

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