Bœuf bourguignon

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42 commentaires

Un classique de la cuisine française, réalisé désormais chez vous, par vos soins ;-)

  • Bœuf bourguignon
  • Bœuf bourguignon, Photo 2
  • Bœuf bourguignon, Photo 3
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
3 heures
Difficulté:
facile
Calories:
422 Kcal (1 part)
ProPoints:
7 (1 part)
SmartPoints:
10 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

500 gr de jarret de boeuf
2 oignons
2 carottes
1 bouquet garni
75 cl vin rouge
100 gr de lardons
1 gousse d'ail
100 gr de champignons de Paris
sel
poivre

Préparation

Etape 1 - Bœuf bourguignon

Etape 1

Dans une marmite, faire revenir les oignons émincés, puis ajouter les morceaux de viande. Faire rapidement cuire les faces des morceaux.
Etape 2 - Bœuf bourguignon

Etape 2

Puis, couvrir avec le vin, et ajouter les carottes coupées en rondelles, les lardons préalablement cuits, la gousse d'ail émincée, et le bouquet garni.
Etape 3 - Bœuf bourguignon

Etape 3

Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Etape 4 - Bœuf bourguignon

Etape 4

Ajouter ensuite les champignons émincés, et laisser à nouveau mijoter pendant 1 heure.
Etape 5 - Bœuf bourguignon

Etape 5

Si après cette heure de cuisson la viande n'est toujours pas tendre (enfoncer un couteau pointu dans un morceau), laisser cuire jusqu'à ce que ça soit le cas, en faisant bien attention à couvrir la marmite pour que le vin ne réduise pas trop.
Etape 6 - Bœuf bourguignon

Etape 6

Et voilà, votre bœuf bourguignon est prêt !

Conseils et astuces:

Les morceaux à utiliser : pour votre recette, vous pourrez vous servir de morceaux de jarret, de gîte ou encore de collier.

Une sauce épaisse : l'astuce pour avoir une sauce épaisse et d'ajouter un peu de farine en début de cuisson ;-)

Plat à tajine électrique : si vous en avez un, ce sera votre meilleur allié pour la cuisson du Boeuf Bourguignon ! Rien de mieux pour une viande qui a bien mijotée.

Accompagnement : votre Boeuf Bourguignon pourra s’accommoder d'un peu de riz, pommes de terre ou encore de pâtes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

422Kcal21%

Calories

10.2g3%

Glucides

10.8g17%

Lipides

3.4g17%

Gras sat.

38.4g77%

Protéines

1.9g8%

Fibres

3.7g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 412g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:

Ajouter quelques épluchures d'oranges en fin de cuisson!! c'est un délice: les enlever pour szervir

Réponse:

Bonne remarque, merci du conseil ! (Épluchures d'orange non traitée pour éviter les pesticides ! )


Video







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Commentaires des membres (42):

09/04/2013

Ça à l'air très bon, la recette me plaît mais je ne comprend pas tout. Dommage. Faut rester simple avec des personnes qui ne recherchent que de bons petits plats à préparer pour leur famille. Mais merci quand même

(1) (1) Abuse
nannou29, 15/01/2011

Je croyais que le bourguignon marinait 12 h dans le vin, ne serais-ce pas plutôt un salmis de boeuf, ce qui est bon aussi mais moins pour une viande coriace

(2) (0) Abuse
marylapirate
marylapirate, 22/02/2010

Excellente préparation, pour ma part, je fais macérer la viande la veille dans le vin rouge avec un bouquet garni, 1 oignon piqué de 6 clous de girofles.

(3) (3) Abuse
coco21, 12/02/2017

Pour les bourguignons, que nous sommes; on a jamais vu des carottes dans un boeuf bourguignon.
Cela s'appelle tous simplement un boeuf carottes

(0) (1) Abuse
21/02/2012

Plutôt des pommes vapeurs...sinon les lardons sont assez gras pour ne pas avoir besoin d'en rajouter pour les faire revenir.

(2) (1) Abuse
jibus, 07/04/2013

Tres bon un bœuf bourguignon Merci pour votre recette Continuer a nous mettre l eau a la bouche avec vos recettes

(1) (1) Abuse
Ceanna, 07/04/2013

Les lardons et les champignons donnent leur goût si on les ajoute au moins 1/2H avant la fin de la cuisson.

(1) (0) Abuse
tometlisa, 02/02/2009

La saison hivernale est la saison des bons plats traditionnels c est tellemnt bon !! tous a vos fourchettes

(0) (1) Abuse
lecircee, 12/02/2017

Mais cela me fait plutôt penser a une daube (avec le vin rouge) mais très bon tout de même

(0) (0) Abuse
boulie
boulie, 03/03/2014

Avec des champignons cela change un peu et c est délicieux on peux faire avec la mijoteuse.

(0) (0) Abuse

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