Ptitchef

Rognon de boeuf aux framboises

Plat
2 parts
12 heures
1 heure
moyen
300 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Le Marché :

1 rognon de boeuf

1 tranche de poitrine fumée


1 échalotte


2 feuilles de laurier

1/2 bouteille de vin rouge ( Bourgogne )

sel

poivre du moulin

Préparation

  • La Préparation :

    La Veille :

    Enlevez tous les déchets du rognon et coupez-le en morceaux

    Mettre les morceaux dans un saladier

    Salez, poivrez, ajoutez du thym et le laurier

    Arrosez de vin rouge

    Mélangez bien et couvrir le saladier avec un film transparent

    Mettre au réfrigérateur toute la nuit

    Le Jour même :

    Epluchez et émincez l'échalotte

    Coupez en lardons la poitrine fumée

    Lavez les framboises



    La Cuisson :

    Faites fondre un bon morceau de beurre dans une cocotte

    Versez le rognon, les lardons et l'échalotte

    Faites revenir tout ce petit monde

    Remettre tout ça dans une assiette

    Mettre 2 CàS de farine et faites un roux

    Baissez le feu ( Th 2 )

    Ajoutez ensuite la marinade et un peu de vin

    Mélangez bien puis remettre la viande

    Ajoutez les framboises

    Mélangez bien délicatement pour ne pas écraser les framboises

    Couvrir la cocotte

    Laissez mijoter 1 H en remuant tous les 1/4 H

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (316g)
Calories: 300Kcal
  • Glucides: 11g
  • Lipides: 5.2g
  • Gras sat.: 1.4g
  • Protéines: 16.8g
  • Fibres: 6.1g
  • Sucre: 4.8g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 8
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

miammarc
miammarc, 19/06/2010

Sublime quand on aime les rognons, bien sûr !

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