Pie de coeur de boeuf à la Guinness (Irlande)

Préparation

• Peler les oignons et les hacher.
• Dans une sauteuse, faire revenir très rapidement les morceaux de cœur de bœuf dans l'huile à feu très vif.
• Saler et ajouter le curry. Retirer les cubes de cœur de bœuf et les réserver.
• Dans le même jus, faire dorer les oignons puis ajouter les champignons. Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau.
• Saupoudrer de farine puis incorporer le bouillon-cube émietté, la bière et l'eau.
• Faire réduire la sauce à petit feu, le temps qu'elle épaississe un peu, et poivrer.
• Ajouter les cœurs de bœuf sautés dans la sauteuse et bien mélanger. Verser le tout dans un plat à gratin.
• Préchauffer le four à 200°C (Th. 6/7).
• Mouiller les bords extérieurs du plat à gratin avec un peu d'eau.
• Recouvrir le plat avec la pâte feuilletée, découper le surplus de pâte et souder les bords en appuyant légèrement.
• Faire quelques entailles, et décorer avec les chutes. Dorer au jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau.
• Enfourner et faire cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, environ 20 minutes.