Pie de coeur de boeuf à la guinness (irlande)


Ingrédients

- 800 g de coeur de boeuf paré et coupé en cubes
- 2 oignons
- 300 g de champignons
- 1 pâte feuilletée pur beurre étalée
- 2 cuillères à soupe rases de farine
- 1 cuillère à soupe rase de curry
- 1 bouillon cube de boeuf
- 15 cl d'eau (150 g)
- 25 cl de Guinness
- Huile de tournesol
- Sel
- poivre du moulin
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Préparation

Etape 1

Peler les oignons et les hacher.

Etape 2

Dans une sauteuse, faire revenir très rapidement les morceaux de cœur de bœuf dans l'huile à feu très vif.

Etape 3

Saler et ajouter le curry. Retirer les cubes de cœur de bœuf et les réserver.

Etape 4

Dans le même jus, faire dorer les oignons puis ajouter les champignons. Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau.

Etape 5

Saupoudrer de farine puis incorporer le bouillon-cube émietté, la bière et l'eau.

Etape 6

Faire réduire la sauce à petit feu, le temps qu'elle épaississe un peu, et poivrer.

Etape 7

Ajouter les cœurs de bœuf sautés dans la sauteuse et bien mélanger. Verser le tout dans un plat à gratin.

Etape 8

Préchauffer le four à 200°C (Th. 6/7).

Etape 9

Mouiller les bords extérieurs du plat à gratin avec un peu d'eau.

Etape 10

Recouvrir le plat avec la pâte feuilletée, découper le surplus de pâte et souder les bords en appuyant légèrement.

Etape 11

Faire quelques entailles, et décorer avec les chutes. Dorer au jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau.

Etape 12

Enfourner et faire cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, environ 20 minutes.

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