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Pie de coeur de boeuf à la guinness (irlande)

Plat
6 parts
20 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
800 g de coeur de boeuf paré et coupé en cubes


300 g de champignons

1 pâte feuilletée pur beurre étalée

2 cuillères à soupe rases de farine

1 cuillère à soupe rase de curry

1 bouillon cube de boeuf

15 cl d'eau (150 g)

25 cl de Guinness

Huile de tournesol

Sel

poivre du moulin

1 jaune d’oeuf pour la dorure

Préparation

  • Peler les oignons et les hacher.
  • Dans une sauteuse, faire revenir très rapidement les morceaux de cœur de bœuf dans l'huile à feu très vif.
  • Saler et ajouter le curry. Retirer les cubes de cœur de bœuf et les réserver.
  • Dans le même jus, faire dorer les oignons puis ajouter les champignons. Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau.
  • Saupoudrer de farine puis incorporer le bouillon-cube émietté, la bière et l'eau.
  • Faire réduire la sauce à petit feu, le temps qu'elle épaississe un peu, et poivrer.
  • Ajouter les cœurs de bœuf sautés dans la sauteuse et bien mélanger. Verser le tout dans un plat à gratin.
  • Préchauffer le four à 200°C (Th. 6/7).
  • Mouiller les bords extérieurs du plat à gratin avec un peu d'eau.
  • Recouvrir le plat avec la pâte feuilletée, découper le surplus de pâte et souder les bords en appuyant légèrement.
  • Faire quelques entailles, et décorer avec les chutes. Dorer au jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau.
  • Enfourner et faire cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, environ 20 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

Questions:






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