Ptitchef

Rognons de boeuf vigneronne

Plat
4 parts
15 min
25 min
moyen
594 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Ciseler finement les échalotes.Dénerver les rognons et les couper en cubes.
    Préparer la sauce : chauffer la graisse de canard et faire revenir les échalotes dedans jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  • Ajouter les lardons et dorer légèrement le tout.
  • Mouiller avec le vin rouge et l'eau, ajouter le laurier, les clous de girofle, le sel et le poivre et laisser réduire environ 20 minutes.
  • Ajouter ensuite la farine en saupoudrant pour éviter les grumeaux et bien mélanger et laisser cuire quelques minutes jusqu'à épaississement. Ajouter le carré de chocolat et le sucre et bien mélanger. Rectifier l?assaisonnement si nécessaire.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer la graisse de canard. Sauter les rognons à feu très vif pour bien les saisir de chaque côté pendant quelques minutes.
  • Quand ils ont rendu leur eau, assaisonner et verser le tout dans la sauce. Mélanger et laisser cuire environ 5 minutes. Ne surtout pas les cuire trop longtemps, ils durciraient.
  • Servir bien chaud avec de bonnes grosses frites, une bonne purée maison, ou encore du riz blanc.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (552g)
Calories: 594Kcal
  • Glucides: 20.7g
  • Lipides: 16g
  • Gras sat.: 4.9g
  • Protéines: 57.3g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 3.6g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14
Sans lactose Sans lactose
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Rognons de boeuf vigneronne, photo 1
Rognons de boeuf vigneronne, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge
Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

corinne85, 25/03/2019

Recette très bonne et simple à faire. J'ai utilisé des lardons fumés et ajouté une cuillère à café de fond de sauce pour viande, donc pas de sel en assaisonnement. Pour le vin je n'ai mis que la moitié d'une bouteille et seulement 10cl d'eau et 1 cuillère en moins de farine.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Rognons de boeuf sauce madère
Rognons de boeuf sauce madère
8 parts
40 min
facile
4.1 / 5
Recette Rognons de boeuf à la leffe brune
Rognons de boeuf à la leffe brune
2 parts
20 min
moyen
5 / 5
Recette Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon
4 parts
3 h 20 m
facile
4 / 5
Recette Steak tartare de bœuf
Steak tartare de bœuf
3 parts
20 min
facile
4 / 5
Recette Rouleaux de printemps - bœuf mariné
Rouleaux de printemps - bœuf mariné
2 parts
2 h 30 m
facile
5 / 5

Recettes

A lire également

Ces accompagnements seront parfaits pour votre rôti de boeuf Ces accompagnements seront parfaits pour votre rôti de boeuf Cuisiner les abats de porc: Le foie, le coeur, rognons et queue Cuisiner les abats de porc: Le foie, le coeur, rognons et queue On a trouvé une recette qui met toute la famille d'accord! On a trouvé une recette qui met toute la famille d'accord!

Menu du jour
Instagram
Question du moment
Quel poisson préférez-vous?
Votez