VINDALOO DE BOEUF

Préparation

• Couper la viande en dés de 3 cm après avoir ôter les excédents de graisses et de peau.
• Mixer le cumin, la coriandre, la cardamome, le fenugrec, le piment, le curcuma et la moutarde en poudre.
• Faire chauffer dans une poêle l'huile ou le ghee et y faire revenir les dés de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  Déposer dans un grand saladier.
• Mettre dans la poêle oignon, gingembre, ail et cannelle et laisser mijoter en remuant.
  Ajouter les épices.
  Puis transférer tout ça dans une marmite et ajouter la viande. Mélanger bien.
• Verser vinaigre et bouillon, sucrer, saler et poivrer.
• Couvrir et et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30.
• Ôter le bâton de cannelle et servir avec du riz par exemple.