Ptitchef

Vindaloo de boeuf

Plat
4 parts
20 min
2 heures
facile
Une viande très tendre et très parfumée, un peu épaissie par la fondue d'oignons. C'est très bon!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de boeuf

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à soupe de graines de coriandre

1/2 cuillère à café de graines de cardamome

1 cuillère à café de fenugrec en poudre

1/2 cuillère à café de piment en poudre

1 cuillère à café de moutarde en poudre

1 cuillère à café de curcuma

2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee

3 oignons émincés

3 cuillère à café de gingembre frais râpé

3 gousses d'ail écrasées

1 bâton de cannelle

1/3 de tasse de vinaigre

1/3 de tasse de bouillon de viande

1 cuillère à café de sucre

sel et poivre

Préparation

  • Couper la viande en dés de 3 cm après avoir ôter les excédents de graisses et de peau.
  • Mixer le cumin, la coriandre, la cardamome, le fenugrec, le piment, le curcuma et la moutarde en poudre.
  • Faire chauffer dans une poêle l'huile ou le ghee et y faire revenir les dés de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Déposer dans un grand saladier.
  • Mettre dans la poêle oignon, gingembre, ail et cannelle et laisser mijoter en remuant.
    Ajouter les épices.
    Puis transférer tout ça dans une marmite et ajouter la viande. Mélanger bien.
  • Verser vinaigre et bouillon, sucrer, saler et poivrer.
  • Couvrir et et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30.
  • Ôter le bâton de cannelle et servir avec du riz par exemple.
P palais des lys

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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