Colombo d'agneau

Ingrédients

• 400 g d'épaule d'agneau détaillée en dés

Marinade de l'agneau :

• 2 gousses d'ail pressées
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de colombo
• 1 jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 piment émincé

Mélange à roussir (maison):

• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• 1/2 cuillère à café de graines de fenugrec
• 1 oignon émincé
• 2 carottes coupées en grosses rondelles
• 1 piment entier
• 2 aubergines coupées en gros dés
• 3 pommes de terre en quartiers
• 1 cuillère à soupe de colombo
• 2-3 feuilles de laurier
• thym
• quelques branches de persil haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• sel
• huile