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Colombo d'agneau

Plat
1 parts
20 min
1 h 10 m
facile
La consistance du plat est onctueuse avec une sauce peu abondante, épaisse avec une agréable concentration de parfums et de saveurs.Bon appétit!

Ingrédients

1

Marinade de l'agneau :

Mélange à roussir (maison):

Préparation

  • Préparation de la marinade la veille ou quelques heures avant la réalisation.
    Faites mariner la viande dans les ingrédients précités pendant quelques heures ou toute une nuit.
  • Le jour de la réalisation:
    Faites griller le mélange à roussir à sec dans une cocotte ou une sauteuse. Surveillez bien pour cela ne brûle pas.
  • Quand les graines commencent à éclater, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, les oignons et du sel.
    Laissez les revenir en mélangeant bien pendant quelques minutes.
  • Mettez la viande avec sa marinade.
    Saisissez la de tous les cotés et rajoutez le thym, le laurier et les carottes. Remuez bien et laissez revenir 5 minutes.
  • Saupoudrez ensuite de la poudre de colombo en en imprégnant tous les autres ingrédients.
  • Rajoutez alors les pommes de terre et le piment.
    Après quelques minutes de cuisson, mettez les aubergines et les herbes fraîches.
    Mélangez le tout et mouillez à peine à hauteur des légumes.
    Lésinez sur le liquide afin d'obtenir en fin de cuisson une sauce onctueuse et peu abondante.
  • Laissez cuire 35-40 minutes à couvert et à feu doux.
    Vérifiez l'assaisonnement et la cuisson des légumes, ils doivent être bien fondants.

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Photos

Colombo d'agneau, photo 1
Colombo d'agneau, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Cahors Sud-Ouest, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

04/05/2013

Magnifique.Ne rien omettre et faire durer la marinade!!!

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