Colombo de gigolette de dinde aux christophines

Ingrédients

Pour la marinade :

• Gigolette de Dinde
• 1 oignon
• 4 tomates
• 4 gousses d'ail
• 1 jus de citron
• le zeste d'un citron
• 1 branche de thym ( en fleurs en ce moment )
• 1 feuille de bois d'inde (ou de laurier)
• sel
• poivre 5 baies
• 1 verre d'eau (petit verre)
• 1 cuil à soupe de Colombo
• piments Oiseaux (ou en poudre Pili-pili)

Pour la cuisson :

• 1 filet d'huile de tournesol
• 1 oignon
• 1 citron ( Jus + zeste )
• 2 Christophines
• Riz

Préparation

• La veille, dans une boite hermétique et au frigo, faites mariner la cuisse de dinde avec tous les ingrédients, en la retournant de temps à autre
• Le lendemain reprenez votre marinade.
  Epluchez et coupez finement un oignon, faites-le revenir dans une cocotte avec peu d'huile. Lorsqu'il a pris un peu de couleur, ajoutez la gigolette que vous ferez bien dorer sur toutes ses faces.
  
  Récupérez les légumes de la marinade sans la sauce, versez-les dans la cocotte, couvrez, baissez le feu, laissez mijoter 10 minutes.
• Pendant ce temps lavez, épluchez les Christophines.
  Coupez-les en grosses frites, déposez-les dans le cuit-vapeur spécial micro-ondes avec 2 cuil à soupe d'eau.
  Cuisson pleine puissance : 6 minutes
  Réservez-les
• A la fin de la cuisson des Christophines, les légumes sont réduits, versez alors le jus de la marinade dans la cocotte. N'oubliez pas le jus et le zeste de citron. Laissez mijoter 20 minutes à couvert
  
  Ajoutez délicatement les Christophines. Couvrez, coupez le feu, laissez ainsi quelques minutes. Elles vont se réchauffer et prendre le goût du citron.
• Servez avec du riz créole
  
  Bon appétit avec Mamigoz

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