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Colombo de gigolette de dinde aux christophines

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
Pour régaler vos invités au mois de mai, rien de tel qu'une Gigolette de Dinde préparée façon Antillaise avec des Christophines.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la marinade :

Gigolette de Dinde



4 gousses d'ail

1 jus de citron

le zeste d'un citron

1 branche de thym ( en fleurs en ce moment )

1 feuille de bois d'inde (ou de laurier)

sel

poivre 5 baies

1 verre d'eau (petit verre)

1 cuil à soupe de Colombo

piments Oiseaux (ou en poudre Pili-pili)


Pour la cuisson :

1 filet d'huile de tournesol

1 oignon

1 citron ( Jus + zeste )

2 Christophines

Riz

Préparation

  • La veille, dans une boite hermétique et au frigo, faites mariner la cuisse de dinde avec tous les ingrédients, en la retournant de temps à autre
  • Le lendemain reprenez votre marinade.
    Epluchez et coupez finement un oignon, faites-le revenir dans une cocotte avec peu d'huile. Lorsqu'il a pris un peu de couleur, ajoutez la gigolette que vous ferez bien dorer sur toutes ses faces.

    Récupérez les légumes de la marinade sans la sauce, versez-les dans la cocotte, couvrez, baissez le feu, laissez mijoter 10 minutes.
  • Pendant ce temps lavez, épluchez les Christophines.
    Coupez-les en grosses frites, déposez-les dans le cuit-vapeur spécial micro-ondes avec 2 cuil à soupe d'eau.
    Cuisson pleine puissance : 6 minutes
    Réservez-les
  • A la fin de la cuisson des Christophines, les légumes sont réduits, versez alors le jus de la marinade dans la cocotte. N'oubliez pas le jus et le zeste de citron. Laissez mijoter 20 minutes à couvert

    Ajoutez délicatement les Christophines. Couvrez, coupez le feu, laissez ainsi quelques minutes. Elles vont se réchauffer et prendre le goût du citron.
  • Servez avec du riz créole

    Bon appétit avec Mamigoz

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc
L'Etoile blancJura, Blanc

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