Colombo de dinde

Ingrédients

• 1 kg de viande de dinde ou (poulet, lapin, porc, poisson)
• 3 pieds de cive ou ciboulette, oignons du pays
• du persil
• du thym
• des clous de girofle
• 100 ml d' huile
• 1 cuillerée de graines à roussir (mélange d'épices antillaises)
• 3 cuillères à soupe de Colombo
• poivre et sel

Pour la marinade:

• 3 gousses d' ail
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe de Colombo
• poivre et sel
• 1 citron

Préparation

• Découper la viande en morceaux, ajouter le sel, l' ail, l' oignon, le citron, le poivre et 2 cuillères à soupe de Colombo. Laisser macérer au minimum 1 heure mais c' est encore meilleur préparé la veille.
• Faire griller les graines à roussir dans un wok, verser l' huile et incorporer les épices et laisser revenir quelques secondes.
• Ajouter la poudre de Colombo, les clous de girofle et verser un peu d' eau.
• Ajouter les morceaux de viande, mélanger bien pour faire revenir et laisser cuire 30 minutes.
• Rectifier l' assaisonnement et servir avec du riz.
• Vous pouvez ajouter des légumes: aubergines, pomme de terre, concombres, courgettes... ici des tomates cerises coupées en 2, 5 minutes avant la fin de cuisson.

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